Start to cook

Cannelloni van gegrilde aubergine met aardappelpuree, spinazie en ricotta

Voorgerecht
Patatti incognito
4
40
  • 2 grote bloemige aardappelen (200 g)
  • 2 aubergines
  • 100 g spinazie
  • 70 g ricotta
  • 2 dl tomatensaus
  • 20 basilicumblaadjes
  • 1 dl room
  • 30 g geraspte Parmezaanse kaas
  • parmezaanschilfers
  • 1,5 dl olijfolie

Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 0,5 cm. Grill de aubergine in voldoende olijfolie en laat uitlekken op keukenpapier.
Was de spinazie, blancheer in licht gezouten water en laat afkoelen. Hak de spinazie fijn.
Kook de geschilde aardappelen. Pureer de aardappelen en voeg de room en de gesneden basilicum toe. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de aardappelpuree met de ricotta, de geraspte kaas en de spinazie.
Maak canneloni met de gegrilde aubergine en vul ze met het aardappelmengsel.
Zet 15 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C.
Serveer met tomatensaus en garneer met een blaadje basilicum en de parmezaanschilfers. 

Patatti incognito_logo.jpg

You must have Javascript enabled to use this form.

Nieuwsbrief