Brunch met een broodje tortilla en een broodje ham en yoghurt en een smoothie van fruit

Broodje kaas
4
25

Voor het broodje met tortilla:

  • 4 broodjes met maanzaad
  • 4 eieren
  • 400 g verse spinazie
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 2 eetlepel olijfolie
  • peper en zout

voor het broodje ham:

  • 12 sneden volkorenbrood
  • 8 sneden meesterlycke ham
  • 8 kleine potjes magere yoghurt
  • een klein kommetje rucola of raketsla
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Voor de smoothie met fruit:

  • 250 gr aardbeien
  • 250 gram bessen
  • 250 gram frambozen
  • 1 liter melk
  • 1 limoen
  • citroengras als stokje
  • 2 eetlepels suiker

Voor het broodje met tortilla:

Doe de pijnboompitten in een klein pannetje (zonder boter of olijfolie) en zet even op het vuur.
Als de pijnboompitten een beetje bruin zijn, leg ze dan op een bordje om af te koelen.

Doe olijfolie in een pan en bak de gewassen spinazie. (let op! Spinazie krimpt enorm)

Klop de eieren los in een kom, samen met het peper en zout.
Giet het mengsel over de spinazie en laat het geheel 5 minuten stollen op een laag vuurtje zonder er in te roeren.
Draai de tortilla om met behulp van een bord en laat nog 5 min bakken.

Leg de tortilla op een bord en snij hem in rondjes, net zo groot als de broodjes.
Beleg de broodjes met de tortilla en werk af met de pijnboompitten.

Voor het broodje ham:

Kruid de yoghurt met nootmuskaat, peper en zout.

Beleg een boterham met yoghurt, een sneetje ham en wat rucola.
Leg er een boterham bovenop en beleg deze ook met ham en yoghurt. Leg er weer een boterham bovenop.

Voor de smoothie met fruit:

Was het rood fruit, verwijder alle steeltjes en doe het fruit in de blender.
Doe de melk, de suiker en het sap van de limoen erbij en mix.

Doe de smoothie in een mooi glas en presenteer met een citroengras als roerstokje.

Nieuwsbrief

  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.