Brevalsaus

Saus
0
  • 1/4 l visfumee
  • 1/4 l room
  • 1 dl droge witte wijn
  • citroen
  • 50 g boter
  • fijngehakte peterselie
  • fijngehakte blokjes champignons
  • blokjes tomaat
Deze saus smaakt heerlijk bij gepocheerde of gestoomde vis.

Laat de visfumet en de wijn tot op de helft inkoken. Voeg de room bij en laat opnieuw inkoken tot de saus licht dikt.  Voeg een paar druppeltjes citroensap toe.

Voeg voor het opdienen de klontjes verdeelde boter door de saus. En vervolgens de fijngehakte peterselie, de champignons en blokjes tomaat inroeren.

Proeven en eventueel bijkruiden met zout en peper.

You must have Javascript enabled to use this form.

Nieuwsbrief