Aardappelomelet met courgette en rozemarijn

Snack
Type
Number of persons
Aantal personen

4

Preparation time
(Voor)bereidingstijd

(30) 20

Op zoek naar een snelle hap die goed vult? Deze aardappelomelet is precies wat je zoekt. Voeg je favoriete groenten toe voor een groenteboost.

Ingrediënten

  • 4 middelgrote vastkokende aardappelen
  • 1 kleine courgette
  • 1 ui
  • 12 eieren
  • 1 el olijfolie 
  • 40 g boter
  • 1 flinke tak rozemarijn
  • 1 knoflookteentje 
  • peper en zout
     

Recept

Kook de geschilde aardappelen in ruim gezouten water. Giet ze af.

Snijd ze vervolgens in plakjes.

Verdeel ook de courgette in plakjes van om en bij een halve centimeter.

Snijd de ui in ringen en hak de knoflook fijn.

Klop de eieren los met toevoeging van peper en zout.

Bak hierna de courgetteschijfjes in olijfolie, schep ze om en voeg de ui in combinatie met de knoflook en fijngehakte rozemarijn toe.

Als laatste, mogen ook de aardappelen bij de bereiding.

Voeg boter toe en giet de geklutste eieren over de groenten.

Bak er een mooie omelet mee.

Instagram @lekkervanbijons

Nieuwsbrief

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.
  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.