- 6 middelgrote, bloemige aardappelen
- 100 g zachte geitenkaas
- 130 g gedroogde linzen
- 2 rode uien
- 5 dl groentebouillon
- 1 tl graanmosterd
- 2 el olijfolie
- peper en zout
- 2 el balsamicoazijn
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de geschilde aardappelen in blokjes van 1cm.
Snijd elke ui in 8 stukken.
Meng de uien en de linzen onder de aardappelen.
Doe ze in een ovenschotel, besprenkel met de olijfolie en gaar in de oven gedurende 20 minuten.
Breng de groentebouillon aan de kook, voeg de aardappelen en linzen toe en mix alles tot een gladde soep.
Doe er de mosterd en de balsamicoazijn bij en kruid met peper en zout.
Werk af met de in stukjes gesneden geitenkaas.
