Aardappel-auberginetaart in de oven

4
45
  • 2 grote bloemige aardappelen (200 g)
  • 1 aubergine
  • 125 g mozzarella
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 2 dl melk
  • 2 eidooiers
  • sap van 1 citroen
  • 1 dl olijfolie
  • enkele takjes rozemarijn en salie
  • een stuk bladerdeeg, voldoende groot om een taartvorm van 20 cm doorsnede te bekleden
  • peper en zout

Schil de aubergine en snijd in blokjes, besprenkel met citroensap om verkleuren te voorkomen.

Snijd de geschilde aardappel in blokjes zo groot als de aubergine en blancheer ze.

Hak de sjalot, knoflook, rozemarijn en salie fijn. 

Stoof de aubergine kort in olijfolie met sjalot, look en kruiden, laat uitlekken in een zeefje. 

Meng de aubergine met de aardappelblokjes en breng op smaak met peper en zout. 

Vet een taartbodem in, druk er het deeg in en vul met het aardappel-auberginemengsel. 

Klop de melk los met de dooiers en giet over het groentenmengsel.

Snijd de mozarella in plakjes en verdeel over de taart. 

Zet in de oven en bak de aardappeltaart 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Nieuwsbrief

  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.