Terug naar intro

Archief

• Zomerfruit kleurt het fruitassortiment

  
  Bevat zomerfruit meer voedingsstoffen dan ander fruit?
  Zomerfruit, zoals aardbeien, frambozen, nectarines en perziken, bevat zoals ander fruit veel essentiële voedingsstoffen voor weinig calorieën. Zacht zomerfruit springt er qua aanbreng van voedingsvezels en vitamine C boven uit. Frambozen, braambessen, bosbessen, rode en zwarte bessen brengen het meeste voedingsvezels aan. Aardbeien, frambozen, kruisbessen (stekelbessen) en witte bessen zijn bijzonder rijk aan vitamine C. Zwarte bessen zijn de vitamine C-kampioen: 100 g brengt maar liefst 250 % van onze dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine C aan.
  
  Hoe kan ik variëren met zomerfruit?
  Zomerfruit eten kan de hele dag door: bij het ontbijt, op de boterham, als tussendoortje, gemengd onder een slaatje of als dessert. Zomerfruit brengt yoghurt en andere zuiveldesserts verder gezond op smaak, bijvoorbeeld yoghurt met verse aardbeien, nectarines gemixt met ijsgekoelde melk of een bessensmoothie met yoghurt en ijsblokjes. En natuurlijk is zomerfruit evenmin te versmaden op een taart, bij ijs of pannenkoeken, al gaat de calorieteller dan wel de hoogte in. Lekkere zoetigheden die ter afwisseling eens kunnen maar die best geen dagelijkse gewoonte worden, ook niet tijdens de zomervakantie.
  
  Kan confituur vers fruit vervangen?
  Neen, ook niet als hij zelfgemaakt is van bijvoorbeeld verse aardbeien, kersen of bessen. Confituur brengt meer suiker en minder essentiële voedingsstoffen aan. Door het kookproces is er een zeker verlies van voedingsstoffen. Vooral de wateroplosbare vitaminen zoals vitamine C zijn hittegevoelig. Hoewel het op brood voor afwisseling kan en mag zorgen, is zuinig smeren de boodschap, vooral ook bij kinderen.
  
  
  Meer lezen over zomerfruit?

   

  

  Elise Naessens

  Voedingsdeskundige VLAM

• Gezond barbecueën

  Is barbecueën schadelijk voor de gezondheid?
  Neen, op voorwaarde dat je enkele regels in acht neemt: een juiste roostertechniek, goede hygiëne en aandacht voor de principes van een gezonde voeding. Zorg dat er geen vet op de hete houtskool druipt. Laat het vlees niet verbranden maar gaar kip en vis goed door. Haal de rauwe producten pas op de laatste moment uit de koelkast. Hou rauwe en gegrilde producten goed gescheiden.
  
  Hoe stel je een evenwichtige barbecuemaaltijd samen?
  Vlees krijgt vaak de hoofdrol toebedeeld, maar een barbecuemaaltijd is pas compleet als er ook een ruime portie groenten en wat aardappelen (bijvoorbeeld in de schil gegaard in aluminiumfolie op de barbecue) of bruin of volkoren brood bij worden geserveerd. Frisse slaatjes zijn klassiekers maar je barbecuefeest krijgt een extra zuiderse toets als je kiest voor groenten op de grill. Een fruitdessert zoals een gegrilde fruitspies is de ideale afsluiter.
  
  Kunnen we lijnvriendelijk barbecueën?
  Ja. Grillen of roosteren vraagt weinig of geen extra vet. Geef de voorkeur aan magere vleessoorten en kies ook eens voor vis bijvoorbeeld in papillot. Gebruik je een marinade op basis van olie, besprenkel de stukken er dan mee in plaats van ze erin onder te dompelen. Voorzie slanke sausjes op basis van groenten, magere yoghurt of platte kaas en verse tuinkruiden. 
  Voorzie verschillende rauwkostsalades. Groenten op de barbecue zijn ook een lekker en gezond alternatief.

  Meer lezen over gezond barbecueën? Klik hier.

   

  

  
  Hilde De Geeter
  Voedingsdeskundige VLAM
   

• Eitjes, boordevol voedingsstoffen

  Zijn eieren voedzaam?
  Absoluut. Een eitje bevat belangrijke essentiële voedingsstoffen. Het is rijk aan eiwitten van topkwaliteit maar levert ook behoorlijk wat mineralen zoals ijzer en zink én vitamine A, D, B2 en B12. Leuk meegenomen is dat een gekookt ei relatief weinig calorieën aanbrengt: slechts 90 kcal.
  
  Kunnen eieren een portie vlees vervangen?
  Twee eieren voorzien in ongeveer evenveel eiwitten als 100 g vlees of vis. Net zoals vlees brengen ze heel wat ijzer aan. Het is dus prima om vlees eens te vervangen door een eitje.
  
  Moeten mensen die kampen met te veel cholesterol eieren van het menu schrappen?
  Neen, ook zij mogen met een gerust hart eens van een eitje genieten. Cholesterol aanwezig in de voeding heeft minder invloed op het cholesterolgehalte in het bloed dan altijd werd gedacht. Verzadigde vetzuren blijken grotere boosdoeners. Kamp je met een cholesterolprobleem, beperk dan vooral de inname van verzadigde vetzuren. Die vind je in allerhande vetrijke snacks maar ook in vette vleeswaren en vette kazen. Vandaar dat mager vlees en magere of halfvolle zuivel de voorkeur genieten.
  
  Meer lezen over eieren? Klik hier.
   

   

  Inge Coene
  Voedingsdeskundige VLAM
   

• Zon, zee, schaal- en schelpdieren

  Passen schaal- en schelpdieren goed in zomerse en lijnvriendelijke vakantiemenu’s?
  Schaal- en schelpdieren zijn een gezonde keuze. Ze zijn mager en het weinige vet dat ze bevatten is vooral van het hartvriendelijke onverzadigde type. Zodra je ze frituurt, brengen ze wel beduidend meer calorieën aan. Schaal- en schelpdieren brengen ook eiwitten, vitaminen en mineralen zoals jodium en selenium aan. Schaal- en schelpdieren kunnen zorgen voor variatie in zomerse vakantiemenu’s.

  
  Bevatten ze niet te veel cholesterol?
  Het cholesterolgehalte in schaal- en schelpdieren varieert naargelang de soort. Garnalen en mosselen bevatten het meeste cholesterol (respectievelijk 165 en 145 mg per 100 g). Kreeft, langoustines, sint-Jacobsschelpen, krab, oesters en venusschelpen bevatten minder cholesterol. Moet wie te veel cholesterol heeft Belgische klassiekers zoals mosselen en tomaat garnaal van het menu schrappen? Absoluut niet. Cholesterolrijke voedingsmiddelen op zich zijn meestal niet de grote boosdoeners voor onze hart- en bloedvaten. Zeker niet als je ze maar nu en dan ter variatie eet. Wie actief zijn cholesterol wil verlagen, is het meest gebaat met een gezonde eet- en leefstijl.
  
  Waarop letten bij de bewaring van schaal- en schelpdieren?
  Eet schaal- en schelpdieren zo vers mogelijk. Bewaar niet voorverpakte, vers aangekochte exemplaren niet langer dan één dag in de koelkast. Als ze een onaangename geur verspreiden, verkleurd of taai zijn, zijn ze niet meer eetbaar. Zijn ze voorverpakt, hou dan rekening met de bewaarvoorschriften en de houdbaarheidsdatum. Voor wie graag altijd een voorraadje in huis heeft, is er een handig en ruim diepvriesassortiment.
  
  Meer lezen over vis en schaal- en schelpdieren? Klik hier.

   

  

  Inge Coene

  Voedingsdeskundige VLAM

• Gezond het nieuwe schooljaar in.

   Welke dranken krijgen de voorkeur?
  Water is de beste dorstlesser, fris en zonder calorieën. Met of zonder prik, van de kraan of uit de fles, het maakt niet uit. Op heel wat scholen zorgt een drankfonteintje voor verfrissend drinkwater. Een herbruikbare en makkelijk schoon te maken drinkbus is een milieuvriendelijk alternatief. Fruitsap blijft best beperkt tot maximaal 1 glas per dag. Vruchtensappen bevatten weliswaar nuttige vitaminen en mineralen maar ook ongeveer evenveel suiker als frisdranken. Frisdranken zoals cola, limonade, ice tea en tonic geef je beter niet mee naar school.
  Vergeet ook niet de dagelijkse noodzakelijke portie melk. Melk en melkdranken brengen naast vocht ook essentiële voedingsstoffen aan zoals hoogwaardige eiwitten, calcium en B-vitaminen. Ze zijn een goede aanvulling bij de broodmaaltijden of als tussendoortje. Een halve liter melk per dag volstaat. Halfvolle melk en karnemelk krijgen de voorkeur vanaf 4 jaar.
  
  Hoe stel ik een gezond lunchpakket samen?
  Een gezond lunchpakket is tevens een gevarieerd lunchpakket. Geef de voorkeur aan bruin of volkorenbrood en magere toespijs. Beleg de helft van de boterhammen met hartig broodbeleg zoals magere kaas, magere vleeswaren of eens een eitje en de andere helft eventueel met zoet beleg zoals confituur, stroop of honig. Groenten en fruit doen het uitstekend op brood en brengen kleur in de brooddoos. Wat dacht u van aardbeien, schijfjes appel of peer als beleg of wat kaas of ham met reepjes paprika, komkommer of tomaat. Rauwkost die de avond voordien wordt klaargemaakt wordt best tot ’s ochtends goed afgedekt in de koelkast bewaard. Vergeet ook het dessert niet. Melkproducten en fruit bieden een zeer gevarieerd kant-en-klaar aanbod.
  
  Is een tussendoortje aan te raden of niet?
  Omdat kinderen maar kleine maagjes hebben, zijn twee gezonde tussendoortjes naast de drie hoofdmaaltijden aangewezen. De speeltijd is een ideaal moment om de honger te stillen en energie bij te tanken met een lekker tussendoortje. Welke tussendoortjes krijgen de voorkeur? Vers fruit, groentehapjes zoals schijfjes of staafjes komkommer, radijsjes en kerstomaatjes of een klassieke boterham, zijn ideaal. Melk en melkproducten zoals yoghurt, pudding en yoghurtdrink zijn ook zeer geschikt. Af en toe een koek kan ook maar geef dan de voorkeur aan droge koeken zoals letterkoekjes, kinderkoeken of soldatenkoeken.
  
  Meer lezen over dranken, gezonde tussendoortjes  of gezond lunchpakket.

   

  

   

  Hilde De Geeter

  Voedingsdeskundige VLAM

  
   

• Veel gestelde vragen over vlees

  Past vlees in een gezonde voeding?
  Ja, vlees zorgt voor variatie op het menu naast vis, eens een eitje en een vegetarisch alternatief. 100 g per dag volstaat (120 tot 130 g rauw gewogen). Vlees brengt belangrijke voedingsstoffen aan: eiwitten, B-vitaminen (B1, B3, B6 en vooral B12) en mineralen zoals ijzer en zink. En wie kiest voor mager vlees, kiest ook voor weinig vet. Sommige stukken zoals rosbief, een steak, een kalfslapje, een varkenshaasje en een lamsfilet zijn mager (variërend van 0,8 tot 10 g vet per 100 g vlees). Andere, zoals vleesmengelingen en bereide vleesproducten, kunnen meer vet bevatten.
  
  Kan ik deze voedingsstoffen ook uit plantaardige voedingsmiddelen halen?
  Voor vitamine B12 ben je aangewezen op dierlijke producten zoals vlees, vis, ei en zuivelproducten. Veganisten die alle dierlijke producten uit hun voeding schrappen moeten daarom verrijkte producten of voedingssupplementen nemen. De mineralen ijzer en zink zitten ook in plantaardige voedingsmiddelen maar worden uit vlees veel efficiënter opgenomen. Bij volwassenen bijvoorbeeld bedraagt de ijzeropname 1 tot 10 % uit plantaardige producten en ongeveer 25 % uit vlees. Zuivel is geen geschikte vleesvervanger omdat zuivel geen bron is van ijzer.
  
  Hoe kan ik vlees lekker én gezond bereiden?
  Een eetlepel bereidingsvet of olie volstaat meestal om een portie vlees te bakken. Kies een pan op maat. Als de pan te groot is in verhouding tot het stukje vlees, brandt de vetstof sneller aan en zal je geneigd zijn extra vetstof toe te voegen. Of je vlees brandt aan en zwarte randen kan je beter vermijden.
  Laat de vetstof voldoende heet worden alvorens je het vlees in de pan doet. Anders schroeit het vlees niet snel genoeg dicht en neemt het extra vet op. Gepaneerd vlees neemt meer vet op tijdens de bereiding dan niet-gepaneerd vlees. Wil je op vet besparen, grill dan je vlees.
  Snij overtollig vet weg. Ook het vel van kip en kalkoen laat je best links liggen.
  Sta je op een schepje vleessaus? Voeg wat extra water of vetarme bouillon toe. Zo wordt de saus minder vet. Afgewerkt met stukjes tomaat, tomatenpuree of een kruidentuiltje wordt ze extra lekker.
  Hou ten slotte je bord in balans. Vul een vierde met vlees, de helft met groenten en een vierde met aardappelen, rijst of deegwaren. Smakelijk!
  
  Meer lezen over vlees?

  

  
  Inge Coene
  Voedingsdeskundige VLAM
   

• Aardappelen, een vaste waarde in een gezonde voeding

  Zijn aardappelen dikmakers?
  Neen, een normale portie (200 g) gekookte aardappelen brengt ongeveer 150 kcal aan. Dezelfde portie gekookte deegwaren of rijst zo’n 260 kcal. De energetische waarde van aardappelen kan wel sterk verschillen naargelang de bereidingswijze. Met vet bereide aardappelen zoals gebakken aardappelen, frieten en kroketten brengen meer calorieën aan. Ook een saus bij de aardappelen, een schep boter, margarine of room door de aardappelpuree kan de calorieteller snel doen oplopen. Maak een meer lijnvriendelijke puree met magere melk of ontvette bouillon op smaak gebracht met nootmuskaat.
  
  Waarin verschillen aardappelen van rijst en deegwaren?
  200 g gekookte rijst en deegwaren leveren ongeveer 75 % meer calorieën dan dezelfde portie gekookte aardappelen en beduidend minder kalium en geen vitamine C. Gekookte aardappelen bevatten ongeveer evenveel voedingsvezel als volkoren deegwaren en dubbel zoveel als bruine rijst. Vervang aardappelen daarom niet elke dag door een graanproduct en voorzie bij vervanging altijd een vitamine C-rijke bron zoals een extra portie groenten of fruit.
  
  Kunnen aardappelen bijdragen tot variatie in de voeding?
  Zoals we verschillende soorten groenten eten, kunnen we ook verschillende soorten aardappelen uitproberen. Elk aardappelras heeft haar karakteristieke vorm, kleur, smaak en culinaire eigenschappen. Aardappelen kunnen bovendien op tal van gezonde manieren worden bereid: gekookt of gestoomd, met of zonder schil, in een aardappelsalade, als puree, in een stamppot met (veel) groenten, gepoft in de oven om ze vervolgens met diverse ingrediënten te vullen enz. Meer info op www.aardappel.be.
  
  Meer lezen over aardappelen?

  

  
  Elise Naessens
  Voedingsdeskundige VLAM
   

• Lekker gezond feesten

  Gaan feesten en gezond eten samen?
  Ja, in een gezonde voeding is er niets verboden. Gezond eten is vooral een kwestie van juist doseren en frequenteren. Wie doorgaans evenwichtig en gevarieerd eet, kan zich tijdens feestdagen gerust iets extra permitteren. Puur genieten en maat houden is wat telt. Las naast sfeervolle tafelmomenten ook voldoende actieve bezigheden in. Samen een wandeltocht of een fietstocht maken is minstens even gezellig. Schakel na een dag met een feestmaal een meer sobere dag in waarop je minder eet, wat extra beweegt en alcohol even links laat liggen. Zo blijft je lichaam in balans en komen er minder makkelijk kilo’s bij. Sla geen maaltijden over of ga de dag nadien niet extreem weinig eten. Dat is ongezond.
  
  Waarop kan ik simpelweg letten?
  Ga voor aperitiefhapjes zoals kerstomaatjes en andere rauwkosthapjes. Wees wel zuinig met dipsausjes. Rauwkost levert amper calorieën. Dip je ze in mayonaise, dan kan er per keer dat je dipt al snel zo’n 40 kcal bijkomen. Dips op basis van yoghurt en verse tuinkruiden en een teentje knoflook in plaats van met olie zijn lichter en smaken fris. Hoed je voor ongecontroleerd happen van chips, zoute nootjes en koekjes.
  Overdrijf niet. Schep niet ondoordacht bij van gefrituurde bereidingen, ga voor veel groenten, kies vaker vis - ook vette vis zoals zalm is gezond - en overgiet lichte bereidingen niet met onnodig veel vette sauzen. Een groentecoulis is te verkiezen boven een vetrijke roomsaus. Geniet vooral van de smaak van de producten zoals de kok van dienst ze heeft bereid. Geef ten slotte de voorkeur aan desserts met vers fruit.
  
  Beter een glas champagne dan een glas wijn?
  Wat je zelf verkiest. Sprankelende dranken zoals champagne worden door het stimulerende effect van het aanwezige koolzuurgas op de spijsvertering sneller opgenomen. Whisky met spuitwater zal ook sneller naar het hoofd stijgen dan whisky aangelengd met plat water. Maar de snelheid waarmee alcohol wordt opgenomen, verandert uiteindelijk niets aan de eindhoeveelheid alcohol die in het lichaam terechtkomt. Een gemiddeld alcoholisch drankje brengt zo’n 100 kcal aan, of het nu een standaardglas champagne, wijn, pils of sterke drank is. Bij sterke bieren en meer gezoete dranken loopt de calorieteller verder op. Drink bij de maaltijd niet meer dan twee glazen alcohol, afgewisseld met water. Voorzie ook alcoholvrije dranken op de feestdis. Met fruit, kruiden (bv. munt), water en verschillende soorten fruitsap kan een alcoholvrije “shake en mix” ook verrassend lekker zijn en smaken naar meer.
  
  Meer tips?

   

  Inge Coene

  Voedingsdeskundige VLAM

  
   

• Melk, calcium en gezonde botten

  Is melk goed voor je botten?
  Ja, melk is onze belangrijkste natuurlijke bron van calcium. Calcium is nodig voor de opbouw en het onderhoud van onze botten, en dit op elke leeftijd. Met de aanbevolen hoeveelheid melk – ongeveer 3 glazen of in totaal 450 ml per dag – krijg je ongeveer 70 % van de benodigde hoeveelheid calcium binnen. Calcium uit bijvoorbeeld water, bepaalde groenten, peulvruchten, granen, gedroogde vruchten, noten en zaden kunnen de calciuminname verder aanvullen maar je moet er veel van eten om alleen op basis daarvan de dagelijkse calciumaanbeveling te halen.
  
  Is het waar dat de eiwitten in melk onze botten afbreken?
  Eiwitten in de voeding zijn onmisbare bouw- en onderhoudsstoffen van ons lichaam, inclusief onze botten. Een tekort aan eiwitten kan de botgezondheid aantasten. Te veel eiwitten ook, maar alleen als er tegelijkertijd ook te weinig calcium is. Melk bevat samen met eiwitten ook veel calcium en andere voedingsstoffen en draagt zo bij tot een goede botbescherming.
  
  Spelen er nog andere factoren mee?
  Uiteraard. Een optimale botgezondheid wordt bepaald door verschillende factoren, waaronder calcium en eiwitten, maar ook de rest van de voeding, vitamine D en fysieke activiteit.
  
  Ik lust geen melk. Wat nu?
  Een glas melk van 150 ml kan je vervangen door bijvoorbeeld een glas karnemelk, een glas chocolademelk, een potje yoghurt, een schaaltje platte kaas, een schaaltje pudding, vla of pap, een melksmoothie (met vers fruit), een café latte (met een scheutje koffie). Melk die je in puree of een saus verwerkt, telt ook mee. Wie kiest voor magere of halfvolle melk en melkproducten houdt zijn vetinname beperkt. Hoed je ook voor al te veel gesuikerde melkproducten.
  
  
  Meer info. 

  Voor veel gestelde vragen en antwoorden over melk? Klik hier.

  

   

  Inge Coene
  Voedingsdeskundige VLAM
   

• Wintergroenten brengen variatie in het menu

  Welke groenten zijn te beschouwen als wintergroenten?
  De winkelrekken zijn het hele jaar door rijkelijk gevuld met een uitgebreid groente-assortiment. Je krijgt de indruk dat quasi alle soorten, ongeacht het seizoen, continu beschikbaar zijn. Nieuwe teelt- en bewaarmethoden maken het mogelijk om heel wat producten langer op de markt aan te bieden. Toch kunnen we omwille van seizoenverschillen nog wel degelijk van wintergroenten spreken. De klassiekers zijn pompoen, rode kool, witte kool, savooikool, spruiten en witlof. Schorseneren, rode bieten, boerenkool, knolselder, (kool)raap, pastinaak, postelein en rammenas zijn minder bekende wintergroenten. Wintergroenten hebben de beste prijs/kwaliteitsverhouding tijdens het seizoen. Dit loopt van november tot en met maart.
  
  Bevatten wintergroenten minder voedingsstoffen dan zomergroenten?
  Het is niet omdat wintergroenten minder zonlicht krijgen of de vorst moeten trotseren dat ze minder voedingsstoffen bevatten. Elke groente, ook een wintergroente, heeft naast een eigen smaak ook haar eigen samenstelling. Groenten zijn een belangrijke leverancier van voedingsvezels, vitaminen (vooral vitamine C, foliumzuur en provitamine A-carotenoïden) en mineralen waaronder kalium. Daarnaast bevatten ze ook een breed scala bioactieve stoffen die niet alleen zorgen voor extra gezondheidstroeven maar die ook kleur geven aan onze voeding. De ene groente bevat bijvoorbeeld meer vitamine C en de andere wat meer voedingsvezels. Om genoeg van alle voedingsstoffen binnen te krijgen is voldoende groenten eten en variëren de boodschap.
  
  Hoe kunnen we wintergroenten lekker, gezond en verrassend bereiden?
  Eten volgens de seizoenen is een handige manier om variatie te brengen in het menu. Ook qua bereidingswijze zijn er variatiemogelijkheden genoeg. Denk maar aan pompoensoep, geraspte rode biet, gestoofde knolselderblokjes, gestoomde boerenkool, gewokte raapsnippers of gegratineerde schorseneren. De combinatie met niet alledaagse kruiden zoals citroengras, gember, kardemon, salie, enz. zorgen voor een extra smaaksensatie. Groenten zijn op zich caloriearm maar elke toevoeging van vet zal de caloriewaarde verhogen. Verdoezel de smaak niet met allerhande sauzen, mosterd of ketchup.
  
  
  Meer lezen over groenten?
  
   

  
  Elise Naessens
  Voedingsdeskundige VLAM
  
  
   

• Lijnvriendelijke sausjes

  Een streepje saus kan een gerecht verfijnen. Te veel saus kan delicate smaken verdoezelen maar ook je slanke lijn teniet doen. Ga in de gezonde keuken vooral voor lichte bereidingen op smaak gebracht met wat ui, look, citroen, verse kruiden of pittige specerijen. Hoort er een sausje bij, hou dan rekening met de volgende tips.
  
  Met een slank slasausje spaar je 155 kcal uit
  Magere yoghurt is een caloriearme en verfrissende basis voor dipsausjes en dressings.
  Meng voor 4 personen 1 eetlepel dressing (bevat ongeveer 50% minder vet dan mayonaise) met 4 eetlepels magere yoghurt (of platte kaas) en breng verder op smaak met bijvoorbeeld
  • een scheutje ketchup voor een light cocktailsausje;
  • een eetlepel citroensap, peper en flink wat gehakte peterselie en/of bieslook;
  • een eetlepel citroensap, peper, twee eetlepels gehakte tuinkruiden, een mespuntje geraspte mierikswortel en een koffielepel kappertjes;
  
  een eetlepel slank slasausje: 30 kcal
  een eetlepel mayonaise: 185 kcal
  
  Een groentecoulis: weinig calorieën, veel kleur en variatie
  Het meest bekend is een tomatencoulis maar het kan ook met paprika's, courgettes, broccoli, erwtjes, spinazie, waterkers enz. Je kan een groentecoulis warm of koud serveren. Mix een portie verse of kort gekookte groenten naar keuze tot een gladde saus. Breng verder op smaak met citroen, kruiden en specerijen naar wens. Sommigen voegen ook een scheutje olie of room of een klontje boter toe. Dat betekent dus ook extra calorieën.
  
  een eetlepel olie (ongeacht de soort): 90 kcal
  een eetlepel room (35% vet): 80 kcal – een eetlepel lightroom (5% vet): 20 kcal
  een klontje boter: ruim 100 kcal – een klontje halfvolle boter: ongeveer 60 kcal
  een eetlepel magere yoghurt: 13 kcal
  
  Bechamelsaus light
  Los voor ongeveer 250 ml saus 2 eetlepels bloem op in een deeltje halfvolle melk. Breng de rest van de 250 ml melk aan de kook. Voeg al roerend de opgeloste bloem toe en laat de saus even doorkoken. Breng op smaak met nootmuskaat en peper. Door geen vetstof te gebruiken spaar je hier ruim 100 kcal uit. Ga je voor kaassaus, kies dan voor magere of light kaas. Dit scheelt nog eens 150 kcal of meer per 100 g kaas.
  
  Meer lijnvriendelijke tips en weetjes?

   

  

   

  
  Inge Coene
  Voedingsdeskundige VLAM
   

• Ons dagelijks brood, verrassend gezond.

  Waarom is brood eten belangrijk?
  Met brood zet je een goede stap naar een evenwichtig voedingspatroon. Dagelijks neem je best 2 broodmaaltijden en 1 warme maaltijd. Brood is een ‘gezonde’ energieleverancier. Het is arm aan vet en rijk aan meervoudige koolhydraten. Daarnaast bevat het eiwitten, vitamine (B1), ijzer, magnesium en voedingsvezels.
  Vezels helpen constipatie tegengaan en zorgen voor een groter verzadigingsgevoel. Ze helpen overgewicht tegen te gaan, want je krijgt minder snel honger of zin in ongezonde tussendoortjes. De voorkeur gaat uit naar volkoren brood of bruin brood.
  
  Is brood een dikmaker?
  Brood is geen dikmaker. Een snede brood levert gemiddeld zo’n 85 kcal en bevat gemiddeld maar 1 g vet. Van een normale portie brood op zich word je niet dik. Broodbeleg kan daarentegen wel veel vet en calorieën aanbrengen. Smeer dus niet te dik en wees matig met vette en zoete toespijzen. Luxebrood zoals melkbrood, suikerbrood en rozijnenbrood maar ook koffiekoeken en croissants bevatten meer calorieën omdat er meer vet en/of suiker aan is toegevoegd. Het zijn daarom geen gezonde broodvervangers. Ze kunnen nu en dan ter afwisseling, maar overdrijf er niet mee.
  
  Wat leg ik tussen mijn brood?
  Gezond beleg is vooral een kwestie van variatie en matigheid. Neem voor een dubbele boterham steeds enkel beleg (1 plakje, 1 eetlepel hartig smeerbaar beleg of 1 koffielepel zoet beleg). Kies voor de helft hartig en voor de helft zoet beleg.
  Geef de voorkeur aan magere vleeswaren en magere kazen. Ook vis is lekker en gezond als broodbeleg. Af en toe eens een gekookt eitje, een spiegelei of een roerei op smaak gebracht met bijvoorbeeld ui, champignons of andere groenten brengt afwisseling in het dagelijkse broodbeleg. Vruchtenmoes of vers rijp fruit zoals stukjes banaan, zoete peer of aardbeien genieten de voorkeur als zoet beleg. Rauwkost geeft extra smaak en kleur aan je boterham.
  Gebruik confituur, honing of stroop met mate. Ook choco, speculaaspasta en pindakaas smeer je best niet dagelijks.
  Meer lezen over brood?

  
  Hilde De Geeter
  Voedingsdeskundige VLAM