Gebakken kippenbout met wortelstamppot

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

4 kippenbouten
4 wortelen (dikke)
4 aardappelen (grote)
3 sjalotten
1 ei
2 repen buikspek
1 dl bruine fond
1 eetlepel suiker
2 dl water
1 dl olijfolie
peper en zout
nootmuskaat
2 takjes tijm
2 laurierbladeren
boter
 

Bereidingswijze

Wrijf de bouten in met peper en zout, bak ze rondom bruin in de hete olie en gaar ze na in de oven bij een temperatuur van
180°C, gedurende 25 minuten. Voeg er de gesnipperde sjalot, 1 takje tijm en 1 laurierblad bij.
Schil de aardappelen en de wortelen, snijd ze in blokjes. Snijd het spek in blokjes. Fruit het aan in olijfolie, bevochtig met water, voeg er tijm, laurier en suiker bij en kook de groenten gaar in ongeveer tien minuten.
Neem de bouten uit de oven. Giet het overtollig vet weg, verwijder laurier en tijm en deglaceer de braadslee met de fond. Zeef de saus en klop op met een paar klontjes boter.
Pureer het aardappel-wortelmengsel (wel even tijm en laurier verwijderen), klop er het eitje door en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Eventueel smeuïger maken met een klontje boter.
Schep op elk bord de stamppot in het midden, schik er de bouten op en schep de saus rondom.
 

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Kip in de oven

    Wanneer je kip klaarmaakt in de oven, moet je wat met de temperaturen van de oven spelen. Zet het in het begin op 190°C om te korsten (10 min.) en laat dan de oven zakken tot 140°C (10 min.) zodat het sappig wordt. Een kip in de oven is gaar wanneer het vocht dat eruit loopt helder is.

  • Krokante kip

    Om een krokant vel te bereiken bij het bereiden van een kip, kan je er wat griesmeel (couscous) op strooien.

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Chocomousse invriezen

    Men kan chocomousse zeer goed invriezen. Laat hem voor het gebruik ontdooien en serveer hem met een bolletje ijs.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Keukenkruid

    Citroentijm is een bijzonder fijn keukenkruid dat het heel goed doet bij vis.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
8 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Kip , Spek , Wortel , Aardappel , Ei , Boter , Tijm , Peper , Nootmuskaat , Olijfolie , Sjalot , Suiker , Bruine boon , Bruine fond

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven