Komkommer en verse geitenkaas met gegrilde rode peper
Print
Ingrediënten voor 4 personen
2 komkommers in de lengte in dunne plakjes gesneden
250 g verse geitenkaas
een paar eetlepels yoghurt
1 klein handvol geplukte muntblaadjes
peper en zout
1 gegrilde rode peper, vel verwijderd
olijfolie
Bereidingswijze
Pureer de geitenkaas met de muntblaadjes en net voldoende yoghurt zodat je een smeuïge maar niet lopende textuur hebt.
Breng op smaak met peper en zout.
Dep de komkommerplakjes goed droog en hou 2 reepjes apart.
Strijk elk van de resterende plakjes in met een dun laagje geitenkaas.
Maak dan 2 stapeltjes van ongeveer 6 plakjes elk en eindig met de niet-ingesmeerde plakjes.
Snij de komkommers in porties met een scherp mes. Deze hoeveelheid is voldoende voor 6 porties als licht voorgerecht.
Pureer de gegrilde rode peper met een paar eetlepels olijfolie.
Breng op smaak met zout en peper en serveer met de komkommer.
