Kipfilets met een vulling van aardappelen en raketsla
Print
Hoofdgerecht
45' bereiding - 20' koken
Deze kippenfilets combineren heerlijk met een eenvoudige tomatensaus. Laat 4 tomaten, 1 ui, 1 teen look en 2 eetlepels olijfolie een half uurtje sudderen op een laag vuur - en klaar is kees.
Ingrediënten voor 4 personen
4 grote bloemige aardappelen
2 el versnipperde koriander
4 grote kipfilets
1 bussel raketsla
1 geklopt ei
boter
peper en zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de geschilde aardappelen in kleine blokjes. Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water en pureer ze. Meng met de versnipperde raketsla, het ei en de koriander.
Snijd de kipfilets in de lengte open om een soort enveloppe te vormen. Lepel de aardappelvulling in de holte en sluit af met een cocktailprikker. Leg de kipfilets in een ovenschaal en doe een klontje boter op elke kipfilet. Bedek met aluminiumfolie en bak 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 10 minuten.
