Aardappelgratin met lamsvlees en groene boontjes

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snijd ze in flinterdunne plakjes.
- Wrijf een ovenschotel in met een lepel boter en het knoflookteentje. Schik de aardappelschijfjes in de ovenschaal en kruid elke laag spaarzaam met peper en zout.
- Giet er de room en melk over en gaar in de oven (afhankelijk van de dikte) gedurende 1 uur à anderhalf uur op 140°C.

Andere mogelijkheid
- Kook de geschilde aardappelen voor 3/4e gaar in licht gezouten water.
- Snijd ze in plakjes.
- Wrijf een ovenschaal in met een lepel boter en de knoflook.
- Schik de aardappelschijfjes in de schaal en overgiet met de room en melk.
- Laat gratineren in de oven gedurende 20 à 30 minuten
op 160°C.

En verder
- Pluk de peterselietakjes en spoel samen met de kervel en de dragon.
- Maal deze fijn in een keukenrobot met een eetlepel boter, het brood (zonder korsten) en de mosterd.
- Kleur de lamsbout in de resterende boter, doe in een ovenschaal en strijk er de kruidenkorst over.
- Laat garen in de oven gedurende 25 minuten op 220°C.
- Kook intussen de boontjes beetgaar in licht gezouten water en giet ze af.
- Haal vervolgens de lamsbout uit de oven en laat een 10-tal minuten rusten.
- Blus de ovenschotel met de bouillon en laat inkoken tot een lichte jus. Zeef door en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd het vlees in plakjes en schik op warme borden, lepel er de jus over, en serveer de boontjes en gratin afzonderlijk.