Aardappel-groentekroketjes
Print
30' kokenIngrediënten voor 4 personen
100 g spekblokjes
100 g erwten
2 wortels
8 grote, bloemige aardappelen
3 eieren
peper en zout
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en kook ze gaar.
Snijd de wortelen in blokjes van 0,5 cm en kook ze gedurende 2 minuten in een bodempje water. Kook ook de erwtjes gedurende 4 minuten.
Maak puree van de aardappelen en voeg vervolgens 1 eidooier, de spekblokjes, de erwtjes en de wortelen toe. Meng goed, breng op smaak met peper en zout en rol tot kroketjes. Kluts de resterende eieren. Rol de kroketjes door de bloem, vervolgens door het ei en daarna door het broodkruim. Bak ze 5 minuten in frituurolie op 180°C.
