Zoet wortelcakeje
Bijgerecht
Kookniveau:
Voor 18 stuks:
280 g bruine suiker
185 ml plantaardige olie
3 eieren
200g bloem
5 theelepels bakpoeder
2 theelepels kaneelpoeder
1 theelepel gemberpoeder
snuifje zout
300g wortelen, geraspt
100g walnoten, gehakt
100g rozijnen
250g volle roomkaas
100g bloemsuiker
sap van ½ citroen
Bereidingswijze
Mix de suiker met de olie tot een gladde massa (2 à 3 minuten). Voeg de eieren één voor één toe en blijf nog 5 minuten goed doorkloppen.
Zeef dan de bloem met het bakpoeder, het kaneelpoeder, het gemberpoeder en het zout boven het suikermengsel. Meng goed.
Voeg dan de wortelen, de walnoten en de rozijnen toe. Beboter 18 minicakevormpjes (of 1 grote, ronde cakevorm). Schep het beslag hierin en laat 15 minuten bakken op 180° C (de ronde cakevorm heeft 55 minuten nodig). Check met een satéprikker of de cakes gaar zijn. Laat ze afkoelen. Meng de roomkaas met de suiker en het citroensap. Glazuur de cakejes met dit mengsel.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
