Zeestoverij in eigen nat

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

500 g filets met vast visvlees (zeewolf, zeeduivel, poon, pollak...)
250 g inktvisringen
450 g aardappelen
600 g tomaten
1 rode paprika
4 teentjes knoflook
1 dl witte wijn
1 eetlepel tomatenpuree
20 g oregano, fijngesneden
20 g marjolein, fijngesneden
peper en zout

Bereidingswijze

De tomaten pellen, in vier snijden en de pitjes verwijderen. 
De rode paprika schillen, de pitjes verwijderen en hem vervolgens fijnsnijden. 
De aardappelen half gaarkoken, pellen en in grove stukken snijden.
De tomaten, aardappelen, paprika, wijn, tomatenpuree en de knoflook in een diepe pan doen, wat water toevoegen en aan de kook brengen. 
Het vuur temperen, de kruiden toevoegen en onder deksel een twintigtal minuten laten sudderen.
De visfilets in stukken snijden, aan de sudderpot toevoegen en 5 à 10 minuten op zacht vuur laten garen. 
Op het laatst de inktvisringen toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
De sudderpot over soepkommen verdelen. 
Voor een feestelijke variant kunt u het gerecht versieren met enkele in bouillon gaargekookte venusschelpen.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Tomatensmaak

    Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

  • Gaartijd paprika

    Paprika’s moet je zeer lang laten garen om de zoetigheid eruit te krijgen.

  • Gevulde paprika

    Hoe weet je of een gevulde paprika klaar is? Prik er even in en als de jus die eruit loopt helder is, dan is het gaar.

  • Paprika's bereiden

    Paprika’s verteren beter als ze goed geschild en gaargekookt zijn.

     

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Paprika's roosteren

    Rode paprika’s zijn geschikt om te roosteren omwille van de kleur en de smaak. De andere kleuren ogen niet zo mooi.

  • Paprikasmaak verhogen

    Saffraan bij paprika’s duwt de intensiteit van de paprika’s omhoog.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
10 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Zeeduivel , Poon , Tomaat , Paprika , Aardappel , Marjolein , Oregano , Peper , Paprika

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven