Zeeduivel met knolselderpuree en linzen
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Linzen behoren tot de peulvruchtenfamilie. Ze zijn klein, plat en halfrond en bestaan in verschillende kleuren. De meest bekende soorten zijn de grauwe (grijs-bruine) linzen en de groene linzen. In dit gerecht worden de groene linzen Du Puy gebruikt.
Ingrediënten voor 4 personen
600 g zeeduivelfilets
500 g knolselder
100 g groene Du Puy linzen
10 dl groentebouillon
1 ui
olijfolie
bieslook
zout
Bereidingswijze
Schil de knolselder en snijd in gelijke stukken. Kook gaar in 4 dl groentebouillon. Mix de knolselder met zijn kookvocht tot een gladde puree. Breng op smaak met olijfolie en zout.
Versnipper de ui en stoof glazig in olijfolie. Spoel de linzen grondig in koud water. Voeg de linzen bij de ui, giet er 6 dl groentebouillon bij en laat langzaam, zonder deksel, garen.
Ontvlies de zeeduivelfilets grondig. Stoom ze gaar, versnijd in 12 gelijke stukken. Kruid met zout.
Smeer de puree uit op het bord, schik 3 keer de linzen met de zeeduivel erop.
Werk af met versneden bieslook.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
