Zebra rita tomaat ijs

Recept

Dessert

Kookniveau:

Ingrediënten voor 6 personen

1/2 l melk
1/2 l room
100 g glucose
175 g suiker(1/2 gewone suiker-1/2 trimoline)
6 dooiers
15 g stabilisator
1.5 dl coulis van heirloom tomaat: zebra Rita tomaat (Tom Wagner heeft een nieuwe soort mijn naam gegeven)

Bereidingswijze

De melk en de room + de helft van de suiker aan de kook brengen,ondertussen de andere helft van de suiker met de dooiers wit kloppen(ruban). De kokende melk-room compositie op de witgeklopte massa gieten, afroeren à la nappe, door een zeef gieten, mixen, laten rijpen en turbineren.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Tomatensmaak

    Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

  • Tomaten

    Ruik altijd eerst even aan tomaten bij de aankoop. Tomaten met een sterke geur smaken waarschijnlijk goed.

  • Tomaten bewaren

    Bewaar tomaten niet in de koelkast: dat beïnvloedt hun structuur en smaak. Leg ze liever op een warme plek in een schaal.

madametomate door madametomate op 29/08/2010 2285 keer bezocht
kookgroep Dit recept zit in deze kookgroepen:

aga-lovers

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Tomaat , Melk , Suiker , Tomaat
Terug naar boven