Wortelsoufflé met koriander

Recept

Varia

Kookniveau:

Degusteer met gerookte zalm.

Ingrediënten voor 4 personen

300 g aardappelen (3 stuks)
300 g diepgevroren wortelen (of in blik)
30 g boter of margarine
2 eetlepels verse room
zout, peper en nootmuskaat
½ theelepel kurkuma
4 eieren
1 bosje gewassen en fijngehakte koriander (vers of diepvries)

Bereidingswijze

Breng de aardappelen en de diepgevroren wortelen gedurende 20 minuten aan de kook in licht gezouten water.
Wortelen in blik hoeven niet gekookt maar enkel opgewarmd worden.
Laat het uitlekken en pureer het. Voeg boter, room, zout, peper, kurkuma en nootmuskaat toe. Scheid het eiwit
van de dooiers. Voeg de dooiers aan de bereiding toe en mix alles. Breng op smaak met koriander en roer om met
een lepel.
Klop het eiwit stijf en roer voorzichtig onder het mengsel, zodat het niet ineenzakt.
Giet de bereiding in individuele vormpjes. Bak de bereiding gedurende 15 minuten in de oven (op 180°C) tot de
soufflé een goudgeel kleurtje krijgt.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Chocomousse invriezen

    Men kan chocomousse zeer goed invriezen. Laat hem voor het gebruik ontdooien en serveer hem met een bolletje ijs.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Wortel , Aardappel , Ei , Boter , Koriander , Peper , Nootmuskaat

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven