Wokje van 'Meritus' entrecôte met gember en peulvruchten

Recept

Voorgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

250 g 'Meritus' entrecôte
30 g prinsessenboontjes
30 g mangetouts
2 eetlepels doperwten
2 eetlepels fijne maïskorrels
1/2 rode paprika
1/2 rode ui
1 koffielepel fijngehakte gember
10 cl bruine fond
5 cl oestersaus
verse koriander
olijfolie
peper en zout
verse sojaboontjes
1/2 appel
1 koffielepel walnotenolie

Bereidingswijze

Sojasalade : Verse sojaboontjes mengen met de fijngesneden appel en afsmaken met walnotenolie, peper en zout.

Wok : Entrecôte in fijne plakjes snijden en bakken in olijfolie.
Boontjes, mangetouts, doperwten, maïs, rode paprikasnippers en fijngesneden rode ui mengen en samen met entrecôte bakken in de wokpan.
Fijngesneden verse gember en koriander toevoegen.
Wok op smaak brengen met bruine fond en oestersaus.
Kruiden met peper en zout.

Presentatie
Sojasalade en wok op bord dresseren.
Garnituur van fijngesneden koriander en saus.

Entrecôte bakken

Recept : Restaurant Ma Racine/Merelbeke

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Bereiden entrecote

    Dikke entrecotes zijn sappiger dan dunne.

  • Gaartijd paprika

    Paprika’s moet je zeer lang laten garen om de zoetigheid eruit te krijgen.

  • Gevulde paprika

    Hoe weet je of een gevulde paprika klaar is? Prik er even in en als de jus die eruit loopt helder is, dan is het gaar.

  • Paprika's bereiden

    Paprika’s verteren beter als ze goed geschild en gaargekookt zijn.

     

  • Paprika's roosteren

    Rode paprika’s zijn geschikt om te roosteren omwille van de kleur en de smaak. De andere kleuren ogen niet zo mooi.

  • Paprikasmaak verhogen

    Saffraan bij paprika’s duwt de intensiteit van de paprika’s omhoog.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
1 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Entrecote , Ui , Appel , Paprika , Koriander , Peper , Gember , Olijfolie , Bruine boon , Bruine fond , Paprika

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven