Witlooftaco met Mexicaans gehakt en guacamole

Recept

Hoofdgerecht

Je kan hierbij nog een frisse salade (bv. veldsla) serveren en enkele druppels Habanerosaus of tabasco op de witlooftaco’s doen.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 5 grote stronken witloof
  • 4 tomaten
  • 400 g puur rundergehakt
  • Mexicaanse kruidenmix:
  • 1 tl paprikapoeder
  • 0,5 tl knoflookpoeder
  • 0,5 tl komijn
  • 0,5 tl gedroogde oregano
  • Kaneel
  • 2 uien
  • 2 teentjes look
  • 1 avocado
  • Limoen
  • 1 gedroogde chilipeper
  • Peper en zout
  • 150 g rode bonen (uit blik)
  • Cheddarkaas
  • Zure room
Beslag:
  • 75 g maisbloem
  • 75 g gewone bloem
  • 175 ml Coronabier
  • 1 ei
  • maisolie (of plantaardige olie om te frituren)

Bereidingswijze

Snipper de uien fijn en fruit samen met 1 fijngesneden lookteentje in wat boter.
Voeg het gehakt toe en laat samen bakken.
Voeg de Mexicaanse kruiden (naar smaak) en wat kaneel toe. Laat bruinen.
Snijd de tomaten in blokjes en laat samen met de rode bonen 10 minuten meestoven op een laag vuurtje.
Maak het witloof schoon en snijd 2 stronken in smalle repen (houd de 8 grootste witloofbladeren apart).
Voeg toe bij het gehakt en roerbak even mee.
Breng op smaak met peper en zout.
Maak ondertussen de guacamole in een vijzel:
Plet 1 lookteentje met 1 klein gedroogd chil-ipepertje.
Laat dit mengsel 10 minuten trekken en voeg dan de avocado toe met een snuifje zout en wat versgeperst limoensap.
Stamp alles tot een smeuïge massa.

Bereiding beslag:

Meng de bloem met het bier en het ei tot een vrij dik en luchtig mengsel.
Verhit de maïsolie tot op 180°C en haal de witloofbladeren door het beslag alvorens ze ongeveer 1 minuut te frituren.
Meng de zure room met de geraspte cheddar.
Vul de witlooftaco’s met het gehakt.
Leg hierop een klein hoopje van het mengsel van zure room en cheddar.
Gril kort en dien op met de guacamole.

www.witloofgaatvreemd.be

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Tomatensmaak

    Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

  • Gaartijd paprika

    Paprika’s moet je zeer lang laten garen om de zoetigheid eruit te krijgen.

  • Gevulde paprika

    Hoe weet je of een gevulde paprika klaar is? Prik er even in en als de jus die eruit loopt helder is, dan is het gaar.

  • Paprika's bereiden

    Paprika’s verteren beter als ze goed geschild en gaargekookt zijn.

     

  • Chocomousse invriezen

    Men kan chocomousse zeer goed invriezen. Laat hem voor het gebruik ontdooien en serveer hem met een bolletje ijs.

  • Avocado

    Avocado bestaat voor 10 procent uit plantaardige, onverzadigde vetten die cholesterolverlagend werken. De vrucht bevat ook veel vitamines (A,B,C en E) en mineralen.

  • Pittige avocadovulling

    Vullingen voor avocado mogen best pikant en wat zout zijn. Dan krijg je een mooi contrast met de romige smaak van het vruchtvlees. Denk aan een pittige garnalensalade of een rest van spaghettisaus.

  • Paprika's roosteren

    Rode paprika’s zijn geschikt om te roosteren omwille van de kleur en de smaak. De andere kleuren ogen niet zo mooi.

  • Paprikasmaak verhogen

    Saffraan bij paprika’s duwt de intensiteit van de paprika’s omhoog.

  • Opgevulde ui

    Geblancheerde, uitgeholde ui kan opgevuld worden met gehakt of ei. Al dan niet met kaas bestrooid worden deze gevulde uien gebakken in de oven.

  • Tranende ogen en uien

    Last van tranende ogen bij het snijden van uien ? Er zijn een tweetal trucs die helpen om het tranen tegen te gaan : een zeer scherp mes gebruiken waardoor de ui zelf zo weinig mogelijk gekwetst wordt of een bril dragen zodat de opstijgende etherische olie de ogen niet bereikt.
    Wat ook wel helpt is je mes heel dikwijls in water steken tijdens het snijden.
     

  • Ui als puree

    Ongepelde uien kunnen ook in de oven of op de rand van de barbecue garen en als een puree bij geroosterd vlees geserveerd worden.

  • Uien glaceren

    Hoe glaceer je uien ? Stoof de uien in een klontje boter, met een scheut wijn of azijn en voeg indien gewenst, peper en zout, wat suiker, kaneel en kruidnagel toe.

  • Vermijd tranende ogen bij het snijden van uien

    Verwijder eerst de onderkant – niet de bovenkant, wat misschien logischer lijkt. Laat dus het stuk waar de bol overgaat in de steel zitten en pel de ui vervolgens. Hele uien zijn namelijk gemakkelijker te snijden, maar bovendien bevindt de stengelknop met de stof waarvan je ogen gaan tranen, zich boven aan de ui.

  • Krokant witloof

    Was witloof in ijswater om het krokant te hebben.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
2 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Rundergehakt , Tomaat , Ui , Witloof , Paprika , Ei , Komijn , Oregano , Peper , Paprikapoeder , Kaneel , Maïs , Avocado , Bruine boon , Paprika , uien , Witloof

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven