Vlaamse stoverij van varkenswang
Ingrediënten voor 4 personen
1 kg schoongemaakte varkenswang
arachideolie
kruidentuiltje met 1 takje tijm, 1 laurierblaadje en, 1 peterseliestengel
1 fijngesneden grote ui
2 boterhammen (wit of bruin)
1 koffielepel mosterd
2 flesjes donker bier (niet te zoet)
1 liter bruine fond
peper en zout
garnituur: frieten of pommes pont-neuf (dikke frieten)
Bereidingswijze
Verhit olie in een bakpan, kruid de wangen met peper en zout en kleur op een hoog vuur.
Giet het overtollige vet af, blus met wat bier en giet alles in een kookpot.
Verhit olie in een bakpan en bak de ui langzaam bruin.
Giet het overtollige vet af, blus met wat bier en voeg toe aan het vlees.
Voeg de rest van het bier, de bruine fond en de boterhammen ingesmeerd met mosterd toe aan het vlees en breng aan de kook.
Laat zachtjes sudderen tot de wangetjes gaar zijn en smaak af met peper en zout.
Schik enkele stukken per bord en serveer met de frieten.
Fotos
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
