Vispannetje

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

4 stukken zalmfilet (40 g/st)
1 zeetong in filets
4 stukken kabeljauw (40 g/st)
4 stukken pollak (40 g/st)
150 g gepelde garnalen
400 ml visfumet
50 ml witte wijn
75 g boter
75 g bloem
125 g champignons, in kwartjes
3 stengels prei, in stukken
citroensap
100 g gemalen kaas
boter
peper en zout

Bereidingswijze

Spoel de vis onder koud water en dep droog. Breng de witte wijn en de visfumet aan de kook, zet het vuur wat zachter en leg de vis erin. Pocheer de vis halfgaar en haal hem uit het vocht. Smelt boter en voeg de bloem toe, meng en laat al roerend drogen op een zacht vuur. Voeg het pocheervocht toe, meng en laat de saus inkoken en binden op een zacht vuurtje. Stoof de champignons gaar in boter met citroensap, peper en zout, en voeg ze met het vocht toe aan de saus. Stoof de prei gaar met peper en zout, leg in een beboterde ovenschaal en schik er de vis op. Voeg de garnalen bij de saus, giet ze over de vis en bestrooi met gemalen kaas.
Gratineer in een voorverwarmde oven (200° C). Serveer met aardappelpuree.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Garnaalkroketten

    Maak van garnaalkroketten iets bijzonders door er witloofsnippers in te verwerken.

  • Champignons reinigen

    Champignons zijn echte sponzen. Was ze dus zo weinig mogelijk. Kleeft er toch veel vuil aan, was ze dan, maar laat de steeltjes er nog aan. Snijd ze er pas na het wassen af. Dep de koppen goed droog vooraleer ze in de pan gaan.

  • Prei in de wok

    Prei gaart moeilijk in de wok? Gaar hem daarom vooraf met wat groentebouillon.

  • Salade

    Fijngesnipperde prei is een pittige smaakmaker in salades.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
20 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Kabeljauw , Noordzeegarnaal , Pollak , Champignon , Prei , Kaas , Boter , Peper , Prei

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven