Visbrochette met een pittig sausje
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Vaste vis: zeeduivel of lotte, zeewolf
Ingrediënten voor 10 personen
500 g zeewolffilet
500 g zeeduivelfilet
10 sint-jakobsnootjes
10 sneetjes gerookte spek
10 tongscharfiletjes
10 filetjes van kleine zeebarbeel
1/2 dl tomatenketchup
50 g pickels
een snuifje kerriepoeder
100 g gedroogde tomaten
2 dl olijfolie
2 lepels mosterd
300 g pasta (penne, tagliatelle, ...)
1 botje basilicum
peper en zout
Bereidingswijze
Voor de saus
Meng de ketchup en de pickles met de mosterd. Roer er langzaam 1 dl olijfolie bij (zoals je mayonaise maakt). Breng op smaak met wat kerriepoeder, peper en zout.
Snijd de vaste vis in stukken van 50 g. Draai de sint-jakobsnootjes in een spekreepje. Rol de visfiletjes op. Maak nu een spies op een grote brochettestok (liefst in inox, deze breekt niet zo makkelijk) met afwisselend een visrolletje, blokjes vaste vis en sint-jakobsnoot. Strijk een penseel met olie over de gespiesde stukjes en leg ze op het rooster van de oven of de barbecue. Serveer met brood en een slaatje.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
