Verrassingscroques

Recept

Varia

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

1 extra groot brood
8 plakken gekookte ham
8 plakjes abdijkaas
¼ knolselder
1 vers geitenkaasje
1 rode en gele paprika
100 g chorizo in dunne plakjes gesneden
enkele stengels verse bieslook
boter
selderijzout

Bereidingswijze

Snijd met een zaagmes het hoedje van het brood. Snijd vervolgens rakelings naast de korst het kruim in tot net op de bodem. Zorg ervoor dat je onderaan niet door de korst snijdt. Maak een gat in de zijkant van het brood, net boven de onderkant. Zwaai met het mes naar links en rechts en snijd zo het kruim los van de bodem. Gebruik bij voorkeur een mes met een ronde tip. Dat voorkomt dat je door de korst prikt.
Haal het kruim uit het brood en snijd het in dunne sneetjes. Smeer alle sneetjes in met boter.
Schil de knolselder. Haal er met een keukenschaaf dunne plakjes uit en snijd die nog eens in reepjes. Schil de paprika’s met een dunschiller, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd ook de chorizo fijn en snipper het bieslook.
Bedek een kwart van de sneetjes brood met een plakje ham. Strooi er de knolselder overheen en kruid met het selderijzout. Bedek met plakjes abdijkaas en dek af met sneetjes brood. Snijd er vormen naar keuze uit.
Bedek nog eens een kwart van de sneetjes met plakjes geitenkaas. Strooi er de paprika en chorizo overheen. Breng op smaak met peper, zout en het gesnipperde bieslook. Dek af met de resterende sneetjes brood en snijd in mooie vormen.
Rooster alle croques lekker krokant en serveer in het uitgeholde brood. 

Recept : Geert Van Der Bruggen

 

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Gaartijd paprika

    Paprika’s moet je zeer lang laten garen om de zoetigheid eruit te krijgen.

  • Gevulde paprika

    Hoe weet je of een gevulde paprika klaar is? Prik er even in en als de jus die eruit loopt helder is, dan is het gaar.

  • Paprika's bereiden

    Paprika’s verteren beter als ze goed geschild en gaargekookt zijn.

     

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Selder

    Selder heeft als voordeel dat je ook het loof kan gebruiken. Het is een heerlijk ingrediënt in soepen en stoofschotels en de jonge binnenste blaadjes zijn lekker in salades.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
1 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Ham , Paprika , Boter , Brood , Selder , Bieslook

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven