Varkenshaasje met jenever

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

2 varkenshaasjes
jenever
2 eetlepels jeneverbessen
boter
1 dl room
nootmuskaat
peper en zout

Bereidingswijze

Plet de jeneverbessen in een vijzel of onder het lemmet van een groot mes. Kruid de varkenshaasjes met peper, zout en nootmuskaat.
Schroei de varkenshaasjes dicht in hete boter en bestrooi de bovenzijde met de jeneverbessen. Blus met een scheutje jenever en water. Bak 15 minuten rustig verder onder gesloten deksel en verwijder het vlees. Laat de haasjes rusten onder aluminiumfolie. 
Ontvet de pan, blus met nog een scheutje jenever en giet er de room bij. Laat inkoken tot sausdikte en werk af met enkele klontjes koude boter. Giet de saus door een zeef.
Serveer het vlees met de saus, gestoofde jonge wortelen en nieuwe aardappeltjes.
 

 

Recept: Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Boter , Peper , Nootmuskaat

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven