Varkensfiletgebraad met waterkers
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Ingrediënten voor 4 personen
750 g filetgebraad
1/2 l droge witte wijn
12 gesnipperde sjalottten
2 bakjes waterkers
1 toef bieslook
1/2 l kippenbouillon
2 dl verse room
1/2 kg prinsessenbonen
2 wortelen
150 g boter
1 eetlepel poedersuiker
1 dl Hollandse saus
peper en zout
Bereidingswijze
Schroei het gebraad aan alle kanten dicht in hete boter, kruid met peper en zout, zet de braadslee in de oven en bak 20 minuten op 190°C.
Laat de witte wijn inkoken met gehakte bieslook, waterkers en sjalotten. Kruid bij.
Laat de kippenbouillon met de room voor de helft inkoken en roer de Hollandse saus erdoor. Houd warm.
Kook intussen de wortelen gaar en glaceer ze in boter met poedersuiker.
Kook de prinsessenbonen gaar, maar beetvast.
Meng de boontjes met het mengsel van sjalotten, bieslook en waterkers.
Neem het gebraad uit de oven, schik in mooie plakken gesneden op warme borden, overgiet met saus en serveer met de groenten.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
