Trio van desserts
Dessert
Kookniveau:
De meringueroom kan je ook als een soort van ijs eten. Schep daarvoor wat lepels van het mengsel op bakpapier en vries het in.
Ingrediënten voor 4 personen
voor de cake met boterkaramel en peertjes:
1 mooie cake van de bakker
3 peren
250 g kristalsuiker
125 g glucose
75 g boter
250 g room
1 citroen
1 vanillestokje
voor de meringueroom:
1/2 l room
4 meringues van de bakker
4 el praliné van hazelnoot
4 el gebroken en gebrande hazelnoten
voor de chocoladetaart met frambozencoulis:
1 pure chocoladetaart van de bakker
160 g verse frambozen
180 g rode wijn
65 g suiker
Bereidingswijze
Doe de glucose in een pan en zet op het vuur. Giet er de suiker bovenop en laat karameliseren zonder te roeren. Schil intussen de peren en snijd het vruchtvlees in niet te kleine stukken. Haal met een dunschiller de schil van de citroen. Als er geen witte stukken meer in de karamel zitten, mag je er de boter en de room bij doen. Doe dat voorzichtig, want het suikermengsel is zeer heet. Doe er de peren met de schilletjes en de vanille bij en laat het fruit rustig garen.
Snijd de cake in plakjes en schep er de peertjes en wat van de karamel bij.
Klop de room tot zachte pieken. Meng er de praliné en de nootjes door. Breek de meringues boven het mengsel en verdeel over grote wijnglazen.
Doe de wijn in een steelpan en breng aan de kook met de suiker en 30 gram van de frambozen. Laat inkoken tot je 90 gram overhoudt. Haal van het vuur en mix er de rest van de frambozen door. Serveer bij de chocoladetaart.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
