Tortilla met gegrild varkenshaasje en pittige paprikasalsa

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Paprika's grillen kan je net zo goed de dag voordien al doen. Doe ze na het grillen in een kom en trek er folie over. Door de warmte garen ze nog wat door en na een nachtje rusten komt de schil er veel makkelijker af.

Ingrediënten voor 4 personen

1 kg aardappelen (bintjes)
1 rode ui
2 teentjes knoflook
enkele takjes platte peterselie
4 eieren
1 dl room
2 varkenshaasjes
boter
olijfolie
gemengde kruidensla
peper en zout

Voor de salsa:
1 rode paprika
1 chilipepertje
olijfolie
1 citroen
peper en zout

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Kook ze enkele minuten voor in gezouten kokend water.
Giet de aardappelen af en verfris ze.
Smelt boter in de pan. Snijd de ui en de look en stoof ze glazig. Snipper de peterselie. Haal de pan van het vuur en roer er de peterselie door.
Doe de uien bij de aardappelen, breng op smaak met peper en zout en meng goed door. Verhit wat olijfolie in een ovenbestendige pan en bak het aardappelmengsel even aan.
Klop de eieren los met de room en giet dit mengsel over de aardappelen. Laat even bakken en zet dan de pan 15 minuten in een oven op 170°C tot de eieren mooi gestold zijn.
Snijd intussen de paprika in 4 en verwijder de zaadlijsten. Rooster de paprika’s met het chilipepertje in een hete grillpan tot het vel zwart ziet. Laat even afkoelen en verwijder de schil. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en doe er peper, zout, olijfolie en enkele druppels citroensap bij.
Snijd stukken van 3 cm dik van het varkensvlees en kruid met olijfolie, peper en zout. Grill het vlees kort aan.
Serveer het vlees met de tortilla, de paprikasalsa en een frisse kruidensalade. 


 

Recept: Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Gaartijd paprika

    Paprika’s moet je zeer lang laten garen om de zoetigheid eruit te krijgen.

  • Gevulde paprika

    Hoe weet je of een gevulde paprika klaar is? Prik er even in en als de jus die eruit loopt helder is, dan is het gaar.

  • Paprika's bereiden

    Paprika’s verteren beter als ze goed geschild en gaargekookt zijn.

     

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Chocomousse invriezen

    Men kan chocomousse zeer goed invriezen. Laat hem voor het gebruik ontdooien en serveer hem met een bolletje ijs.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

  • Paprika's roosteren

    Rode paprika’s zijn geschikt om te roosteren omwille van de kleur en de smaak. De andere kleuren ogen niet zo mooi.

  • Paprikasmaak verhogen

    Saffraan bij paprika’s duwt de intensiteit van de paprika’s omhoog.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Ui , Paprika , Aardappel , Ei , Boter , Peterselie , Peper , Olijfolie , Citroen , Paprika , Peterselie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven