Tongschar met witloof en biersausje
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
8 tongscharfilets
8 stronkjes witloof uit volle grond
2 sjalotten
20 cl witbier
10 cl room
2 klontjes boter
peper en zout
Bereidingswijze
Stoof het witloof gaar in een pot in een klontje boter en een bodempje water. Zout en stoof 30 minuten.
Boter een ovenschotel in. Bestrooi de bodem met fijn gehakte sjalot. Plooi de gepeperde en gezouten visfilets toe met de blinkende kant naar binnen. Leg ze op de sjalot. Overgiet met het bier. Schuif 10 minuten in de voorverwarmde oven van
180°C.
Schep de filets met een spatel uit de schotel en houd ze warm. Giet het stoofvocht over in een sauspan, voeg het stoofvocht van het witloof toe en laat 1/3 verdampen. Voeg de room toe en laat 1/3 verdampen.
Lepel saus op het bord. Schik het witloof en de tongscharfilet erop.
Serveer met natuuraardappelen.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
