Tongschar - jonge prei/geitenkaas/waterkers
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Ingrediënten voor 4 personen
4 tongscharren
1 staaf jonge prei
100 g verse geitenkaas
400 g waterkers
2 sjalot
2 dl witte wijn
2 dl visbouillon
2 dl gevogeltebouillon
zwarte olijven
Bereidingswijze
Tongschar: Fileren, plooien in de gewenste vorm en bakken in boter.
Prei: Fijn snijden, wassen en drogen. Kort stoven in olijfolie, peper en zout.
Geitenkaas: Mengen met peper en wat zwarte olijven.
Waterkers: De bouillons met witte wijn en sjalot reduceren tot de helft.
De waterkers wassen en plukken. Dit bij de bouillon voegen.
Alles mixen tot een gladde saus.
Presentatie
De prei in een vorm duwen met daarop de tongschar.
De geitenkaas komt er bovenop met wat olijven en kruiden.
Lepel de waterkerssaus er rond.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
