Tomatencompote met kruiden
Voorgerecht
Kookniveau:
15' bereiding - 30' koken
Deze compote (dikke brij van tomaten) doet het bijzonder goed bij een lekker stuk zelfgebakken brood.
Ingrediënten voor 4 personen
6 mooie vleestomaten.(coeur de boeuf- Black Krim-Géante de Belgique-black zebra)
Om het Belgisch te houden: een Herve-kaas.(kan vervangen worden door een Maroilles)
Drie el bruine suiker
1 kl zachte curry
mengeling van verschillende peperbolletjes in de molen
1 kl gele mosterdzaadjes
1 kl koriander zaadjes
een beetje fijn gesnipperde verse koriander
olijfolie
basilicum (liefst Thaise)
Bereidingswijze
De tomaten in heet water onderdompelen (enkele seconden).
In ijswater onderdompelen en pellen.
In stukken snijden.
In warme olijfolie laten stoven.
De suiker en de kruiden toevoegen.
Twee goede toeren geven met de pepermolen.
Zeker een dik halfuur zachtjes laten staan op de rechterbovenplaat van de Aga en regelmatig omroeren.
Juist voor het opdienen de Herve in blokjes snijden en over de tomaat leggen.
Er enkele blaadjes gesnipperde basilicum aan toevoegen.
Op het brood serveren.
Men kan desnoods bijkruiden met peper.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
Dit recept zit in deze kookgroepen:
