Toast met tapenade van geitenkaas, gegrilde champignons en drooggezouten ham

Bereidingswijze

Leg een vel aluminiumfolie of bakpapier in een ovenplaat. Strijk de folie in met olijfolie. Halveer de tomaatjes en leg ze op het snijvlak in de ovenplaat. Besprenkel ook de bovenzijde met olie en kruid met peper, zout en rozemarijn. Zet de tomaatjes een uur tot anderhalf uur in een oven.
Snijd grote schuine plakken uit het brood van ongeveer twee vingers dik. Bak ze goudbruin in olijfolie.
Verwijder de steeltjes van de champignons en snijd de hoedjes dwars in niet te dunne plakken. Besprenkel met olijfolie en rozemarijn. Grill de champignons mooi goudbruin in een hete grillpan.
Maak de geitenkaas smeuïg met de honing. Voeg de pitten, flink wat gesneden basilicum en peper en zout toe.
Bestrijk de toast met de tapenade van geitenkaas. Leg er de gegrilde champignons op. Dan is het de beurt aan een plakje ham, dat door de warmte van de champignons wat glazig zal worden en zijn heerlijke aroma’s zal vrijgeven. Werk af met enkele blaadjes roquette en basilicum en de kerstomaatjes. Besprenkel met wat olijfolie.