Terrine van varkenshammetje en ganzenlever

Recept

Voorgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

Het vlees van 1 varkenshammetje
1 gesnipperde sjalot
1 eetlepel boter
2 eetlepels port
200 g ganzenleverpaté
4 dunne plakjes krokant gebakken toast
gemengde salade

Voor de portreductie:
4 eetlepels balsamicoazijn
4 eetlepels rode wijn

Bereidingswijze

Kook voor de reductie de azijn en de wijn in tot een stroop. Snijd het vlees in kleine stukjes. Bak de sjalot in wat boter, voeg er de port aan toe en laat die volledig weg koken. Snijd de ganzenlever in stukjes en meng met de sjalot en het vlees. Leg een vel huishoudfolie in een terrinevorm en giet er het ganzenlevermengsel in. Dek de terrine af met de folie en leg er een zwaar voorwerp op. Zet de terrine ongeveer 12 uur in de koelkast. 
Serveer met de toast, de salade en werk af met de portreductie.


 

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
1 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Boter , Sjalot
Terug naar boven