Tataki van tonijn en witloof
Voorgerecht
De sojasaus kan ook afzonderlijk erbij geserveerd worden. Shisoblaadjes geven dit koud Japans gerecht een feestelijk uitzicht.
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 g verse tonijnfilet
- 100 g in fijne reepjes gesneden witloof
- 2 stronkjes roodloof
- ¼ komkommer, in dunne plakjes gesneden
- 1 gewassen en fijngesneden jong uitje
- 5 g wasabi
- 25 ml sojasaus
- Een scheutje Japanse sesamolie
Om te garneren (eventueel):
- Japanse Shisoblaadjes
Bereidingswijze
Kuis het roodloof en haal er voorzichtig een 10-tal buitenblaadjes vanaf.
Was ze voorzichtig en doe ze in een gesloten potje zodat ze krokant blijven.
Snijd de rest in de lengte in fijne julienne (fijne lange reepjes).
Snijd de tonijnfilet in brunoise (kleine, gelijke dobbelsteentjes).
Doe de sojasaus in een kom en meng er de wasabi beetje bij beetje onder. Smaak regelmatig af tot de gewenste scherpte bereikt is.
Meng de witloofreepjes met een klein scheutje sesamolie.
Leg de roodloofblaadjes op een bordje en schik daarop een beetje van de tonijnblokjes.
Schik daarop wat witloof- en roodloofreepjes, ui en komkommer en werk af met de sojasaus.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
