Tartiflette met Mechelse koekoek

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

1 Mechelse koekoek
2 lookteentjes, ongepeld
500 g aardappelen
120 g abdijkaas
100 ml room
4 sneden rauwe ham 
2 speculaaskoekjes, verkruimeld
1 ui, fijngesnipperd
olijfolie
2 rode bietjes, geraspt
1 appel, geraspt of in blokjes gesneden
1 eetlepel xeresazijn
1/4 eetlepel hazelnootolie
200 ml gevogeltefond
tijm
laurier
6 jeneverbessen 
nootmuskaat
peper en zout

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en kook ze voor 4/5 gaar. Snijd ze in schijfjes.
Stoof de ui samen met de lookteentjes. Verwijder daarna de lookteentjes.
Neem een ruime ovenschotel en schik hierin eerst een laag aardappel, ui, rauwe ham, terug een laag aardappel en eindig met een laag kaas. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Overgiet met room en gaar gedurende 15  à 20 minuten in een oven van 180° C.
Kruid de Mechelse koekoek royaal met tijm, peper en zout. Kruid ook de binnenkant en voeg de laurierblaadjes en de geplette jeneverbessen toe. Overgiet met wat olijfolie en gaar in een oven van 180°C gedurende 1 uur.
Meng de rode biet met de appel en maak deze salade aan met xeresazijn en hazelnootolie. Kruid met peper en zout.
Haal de Mechelse koekoek uit de oven en verwijder het overtollige vet uit de pan. Deglaceer de pan met de gevogeltejus of fond en laat even inkoken.
Versnijd de Mechelse koekoek, schik op de borden en nappeer met saus. Verdeel de tartiflette.
Garneer de borden met een streep verkruimeld speculaas.

 

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Kip in de oven

    Wanneer je kip klaarmaakt in de oven, moet je wat met de temperaturen van de oven spelen. Zet het in het begin op 190°C om te korsten (10 min.) en laat dan de oven zakken tot 140°C (10 min.) zodat het sappig wordt. Een kip in de oven is gaar wanneer het vocht dat eruit loopt helder is.

  • Krokante kip

    Om een krokant vel te bereiken bij het bereiden van een kip, kan je er wat griesmeel (couscous) op strooien.

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Keukenkruid

    Citroentijm is een bijzonder fijn keukenkruid dat het heel goed doet bij vis.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
3 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Kip , Ui , Appel , Aardappel , Laurier , Tijm , Peper , Nootmuskaat , Olijfolie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven