Tagliatelli met sprot, auberginekaviaar en pepers
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Sprot is de kleinste spruit uit de haringfamilie en wordt vooral gepekeld of gerookt verkocht.
Ingrediënten voor 4 personen
15 gerookte sprotjes
500 g tagliatelle
1,5 dl olijfolie
2 halve geroosterde pepers
1 aubergine
teentje knoflook
sap van ½ citroen
peper en zout
Bereidingswijze
Fileer de sprotjes, verwijder de kleine graatjes en verdeel in twee.
Rol de aubergine in aluminiumfolie en laat een uur garen in de oven op 180°C.
Hak de knoflook en stoof in de helft van de olijfolie.
Snijd de aubergine overlangs open, haal het vruchtvlees eruit met een lepel en hak fijn. Maak aan met citroensap en de knoflookolie. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de pepers in reepjes.
Kook de tagliatelle al-dente in gezouten water en giet af.
Roer de stukjes sprot en pepers met de resterende olijfolie onder de tagliatelle.
Verdeel de auberginekaviaar over diepe borden en serveer er de tagliatelle over.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
