Tabouleh van bloemkool met gefruite zeetong

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Shiso is een verzamelnaam voor groentescheutjes. Ze zijn het jaar rond verkrijgbaar en ze zorgen in het bord voor een decoratief effect en extra pit.

Ingrediënten voor 4 personen

1 bloemkool
2 tomaten
1 kop rozijnen
2 citroenen
1 dl olijfolie
enkele druppels tabasco
verse bieslook, koriander en munt
1 bakje shiso
peper en zout

Voor de vis:
2 zeetongen (gefileerd)
het sap van een halve citroen
verse bieslook
boter
peper en zout

Bereidingswijze

Snijd de bloemkool rondom heel dun af zodat je vanzelf een soort van griesmeel bekomt. Verwijder de pitjes van de tomaten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Doe de tomaat bij de bloemkool samen met de gesneden rozijnen. Rasp de schil van 1 van de citroenen erbij en snijd de schil van beide citroenen vervolgens tot op het vruchtvlees af. Zorg dat er nergens restjes van het witte vlies aan blijven zitten, want dat zorgt voor een bittere smaak. Haal de partjes uit de citroen en doe ze bij de bloemkool. Breng op smaak met flink wat fijngesneden bieslook, koriander en munt, peper, zout en tabasco. Doe er de olijfolie bij en meng goed door.
Snijd de zeetong in smalle reepjes en bak ze kort aan in hete boter. Breng op smaak met peper, zout, wat citroensap en gesnipperde bieslook.
Schik de taboulé met de vis op het bord en werk af met een balletje shiso.
 

Recept: Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Bloemkool koken

    Voorkom de typische kooklucht van bloemkool door een broodkorst of een paar laurierblaadjes bij het kooknat te voegen.

  • Bloemkoolsoep

    Je kan ook de bloemkoolstelen gebruiken, bv in een soep. Best is deze eerst te schillen.

  • Tomatensmaak

    Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Bloemkool op een stokje

    Op zoek naar een originele garnituur ? Kook roosjes van bloemkool en broccoli beetgaar en prik ze afwisselend op een houten stokje.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
3 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Bloemkool , Tomaat , Boter , Munt , Bieslook , Koriander , Peper , Olijfolie , Citroen , Bloemkool

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven