Superkrokante kippenbil met gestoofde spinazie en peer

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

4 grote kippenbillen
1 kop griesmeel
olijfolie
1 pak spinazie
2 peren
1 citroen
4 kippenvleugels
100 g boter
peper en zout

Voor het kruidenmengsel
1 blokje kippenbouillon of 1 el kippenfond in poedervorm
1/2 koffielepel zout
1 koffielepel kerriepoeder
1 koffielepel paprikapoeder
1/2 koffielepel gemberpoeder
een snuifje nootmuskaat
1/2 koffielepel tijm

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten voor het kruidenmengsel. Door een veelvoud te maken, heb je meteen voor een hele tijd lekkere kippenkruiden in huis. Meng net voor het gebruik wat olijfolie door de kruiden om er een pasta van te maken.
Snijd de billen in twee stukken en leg ze op een ovenrooster met eronder een plaat. Door de kip op een rooster te leggen kunnen alle vetten mooi afdruipen. Strijk de bovenzijde van de billen in met de kruidenpasta en strooi er wat griesmeel overheen. Het griesmeel zorgt voor een extra krokant effect.
Zet de kip 10 minuten in een oven op 190°C om een mooi korstje te vormen. Verlaag dan de oven naar 140°C en bak nog eens 10 minuten om de kip rustig en tot op het bot te garen. Zo blijft het vlees lekker sappig.
Het sausje maken we apart met de kippenvleugels. Die hebben als voordeel dat ze veel smaak hebben en snel gaar zijn. Laat de boter goed kleuren. Hak de vleugeltjes en bak ze goed aan. De boter mag uiteraard wel niet verbranden. Kruid met peper en zout.
Schil voor de garnituur de peren en snijd ze in dunne reepjes. Met een keukenschaaf wordt dit een makkelijke klus. Was de spinazie en snijd ze klein. Stoof de peer een minuutje in een klontje boter, voeg de spinazie toe en laat die slenken. Kruid met peper en zout en voeg de geraspte schil van de citroen toe om het geheel op te frissen.
Serveer de kip bovenop de spinazie.
Nappeer met de braadjus van de vleugeltjes en serveer er krokant gebakken, gezouten aardappelwafeltjes bij.

Tip
Het zout, de bouillon, de paprika en de kerrie zijn onmisbaar in het kruidenmengsel. Voor de rest kan je naar hartelust experimenteren. Als je er wat kaneelpoeder aan toevoegt, krijg je bijvoorbeeld een zoet effect.

 

Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Zurkel

    Zurkel is een friszure groente waarvan de blaadjes op dezelfde manier bereid worden als spinazie.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Keukenkruid

    Citroentijm is een bijzonder fijn keukenkruid dat het heel goed doet bij vis.

     

  • Meer doen met spinazie

    Spinazie kan u koken, in een klontje boter stoven of met andere groente roerbakken. Werk af met boter, geraspte belegen kaas, nootmuskaat, een beetje knoflook (geperst of poeder) of citroensap. Spinazie met een melksaus of met room is een klassieker. Spinazie is lekker bij kalfsvlees, gevogelte of vis. U kan spinaziesoep maken en verwerken in omelet en quiche. Spinazie is ook geschikt om vlees of vis mee op te vullen.

  • Spinazie invriezen

    Spinazie kan goed worden ingevroren: een goed idee als je er teveel van hebt. Verwijder de steeltjes en scheur de blaadjes in reepjes. Blancheer ze 2 minuten, dompel ze onder in ijskoud water en druk er met je handen of in een schone theedoek zoveel mogelijk water uit. Vries de spinazie in kleine porties in. Na bereiding slinkt de spinazie alsnog tot een kwart van het volume.

  • Spinazievulling

    Sla een lapje vlees plat met een houten plankje, bedek het met blaadjes spinazie, leg er een geblancheerde wortel op, rol op en steek vast met een houten prikker. Laat in de oven of in de pan garen en snij de rol in schijfjes.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
13 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Spinazie , Peer , Boter , Tijm , Peper , Paprikapoeder , Nootmuskaat , Olijfolie , Citroen , Spinazie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven