Stoofpotje van wijting met een herfsttintje

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

600 g wijtingfilet
1 wit van prei
1 sjalot
10 spruiten
20 g snijbonen
100 g boterbonen
100 g boschampignons
1/2 dl gevogeltebouillon
50 g hoeveboter
olijfolie
4 eetlepels gehakte bieslook
20 g pistachenoten
1 teentje look
erwtenscheuten voor de garnering
nootmuskaat
peper en zout (Sel de Guérande)

Bereidingswijze

Snijd de prei, de sjalot, de spruiten, de boterbonen en de snijbonen in stukjes en wok ze in wat olijfolie. Knijp er een beetje look bij. Kruid alles met zout, peper en nootmuskaat. Snijd de wijtingfilets in stukken, doe ze in de wok en giet er de gevogeltebouillon bij. Laat alles garen. Bak intussen de boschampignons mooi krokant, kruid ze met een weinig look, peper en zout. Houd ze warm. Verdeel de groentjes en de vis over de 4 diepe borden.
Voeg bij de bouillon de 50 g hoeveboter en de versneden bieslook. Giet over de vis, verdeel er de champignons rond en bestrooi met de pistachenoten. Garneer met de erwtenscheuten.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Prei in de wok

    Prei gaart moeilijk in de wok? Gaar hem daarom vooraf met wat groentebouillon.

  • Salade

    Fijngesnipperde prei is een pittige smaakmaker in salades.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Prei , Spruitjes , Snijbonen , Boter , Bieslook , Peper , Nootmuskaat , Olijfolie , Sjalot , Spruiten , Prei

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven