Stoofpotje van rund en lentegroenten

Recept

Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 personen

1,2 kg stoofvlees
boter
1 ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 laurierblad
enkele takjes tijm
1 dl witte wijn
een bussel radijzen, gehalveerd
een bussel groene asperges, geschild
een bussel wortels, in stukjes
300 g tuinbonen
1 tl suiker
peper
zout

Bereidingswijze

Snijd het vlees in blokjes en bak aan. Voeg de ui en de knoflook toe en laat even meebakken. Voeg het laurierblad en de tijm toe. Overgiet met de witte wijn en laat bijna volledig inkoken. Voeg 2 dl water toe. Laat 2,5 uur zachtjes sudderen onder deksel. Breng op smaak met peper en zout. Stoof de radijzen en wortels kort in boter. Blancheer de asperges en de tuinbonen. Verwijder de harde vliesjes van de tuinbonen. Meng de groenten door het stoofpotje en serveer met brood of gekookte aardappelen.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Boontjes schrikken

    Zet geen deksel op de pot zodat de bonen mooi hun kleur behouden. Kook de boontjes beetgaar: ze mogen knapperig zijn maar niet piepen, anders hebben ze nog onvoldoende smaak. Laat ze onmiddellijk na het koken schrikken onder koud stromend water om de kleur te fixeren. Men kan ze nadien nog even fruiten met wat ui.

  • Sperziebonen

    Sperziebonen moeten echt vers zijn. Ze moeten een frisse, schone geur hebben en moeten zich makkelijk laten doormidden knappen.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Keukenkruid

    Citroentijm is een bijzonder fijn keukenkruid dat het heel goed doet bij vis.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
1 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Stoofvlees , Boontjes , Boter , Tijm , Peper , Suiker

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven