Stamppot met vismoten, prei en ei

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Vaste vissoorten: hondshaai, zalm, zeewolf, zeeduivel.

800 g doornhaai- of hondshaaimoten
4 dikke preistengels
1 dl visfumet of kippenbouillon
2 1/2 dl room
boter
1 knolselder
peper en zout

Bereidingswijze

De prei grondig wassen, schoonmaken, in grove reepjes snijden en in een beboterde microgolfovenschaal schikken. Bevochtigen met visfumet of kippenbouillon, afdekken en 8 minuten laten garen bij 850W. De knolselder schillen en in kleine blokjes snijden. De knolselderblokjes, de room en de vismoten bij de preirepen voegen. Op smaak brengen met peper en zout, afdekken, 4 minuten in de microgolfoven laten garen bij 850W, omroeren en nog eens 4 minuten garen. Het stoofvocht afgieten en even inkoken. Ondertussen de stoofschotel warm houden. Het ingekookte stoofvocht over de stoofschotel gieten. Partjes hardgekookt ei en peterselie op de schotel schikken. Serveren met een zachte aardappelpuree met gesnipperde bieslook.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Selder

    Selder heeft als voordeel dat je ook het loof kan gebruiken. Het is een heerlijk ingrediënt in soepen en stoofschotels en de jonge binnenste blaadjes zijn lekker in salades.

  • Winterse groenten

    Winterse groenten (zoals knolselder, koolrabi en raap) geven groentebouillon een krachtige smaak. Gebruik restanten, schone schillen en afsnijdsels.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
1 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Hondshaai , Boter , Selder , Peper , Knolselder

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven