Spiesje van kookham met gebakken aardappeltjes

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Honing doet het zeer goed met een pikante tegenpool. Alles mag dus vrij pittig afgekruid worden. In plaats van gewone spiesjes kan je ook stevige takjes van een rozemarijnplant gebruiken.

Ingrediënten voor 4 personen

2 duimdikke plakken beenham
1 paksoi
6 kookvaste aardappelen (bv Nicola)
1 rode paprika
1 handvol vooraf gekookte bloemkoolroosjes
1 el kappertjes
4 el pickles
2 el room
1 bundel verse bieslook
cayennepeper
peper en zout
olijfolie
 
voor het glazuur:
2 el olijfolie
2 el honing
2 takjes rozemarijn
een snuifje cayennepeper

Bereidingswijze

Snijd de voet van de paksoi en snijd de groente in grove stukken. Snijd de ongeschilde aardappelen in kleine blokjes.
Bak de aardappelen heel langzaam krokant in warme olijfolie. Roer heel regelmatig om.
Snijd intussen de ontzwoerde ham in stukken van ongeveer 4 bij 4 cm. Snijd de paprika in 4 en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in niet te kleine stukken. Maak spiesjes van afwisselend ham en paprika.
Snijd de rozemarijn heel fijn. Meng met de rest van de ingrediënten voor het glazuur.
Roerbak de paksoi heel kort en hevig in hete olijfolie. Kruid met peper en zout. Het is de bedoeling dat de groente lekker krokant blijft.
Bak de hamspiesjes in olijfolie. Draai om en strijk de bovenzijde in met het honingmengsel.
Werk de aardappeltjes af met de kappertjes, de bloemkoolroosjes, peper, zout en cayennepeper. Snipper de bieslook, haal de aardappeltjes van het vuur en roer de bieslook er door.
Mix voor een eenvoudig maar zeer lekker sausje de pickles met de room.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Bloemkool koken

    Voorkom de typische kooklucht van bloemkool door een broodkorst of een paar laurierblaadjes bij het kooknat te voegen.

  • Bloemkoolsoep

    Je kan ook de bloemkoolstelen gebruiken, bv in een soep. Best is deze eerst te schillen.

  • Gaartijd paprika

    Paprika’s moet je zeer lang laten garen om de zoetigheid eruit te krijgen.

  • Gevulde paprika

    Hoe weet je of een gevulde paprika klaar is? Prik er even in en als de jus die eruit loopt helder is, dan is het gaar.

  • Paprika's bereiden

    Paprika’s verteren beter als ze goed geschild en gaargekookt zijn.

     

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Paprika's roosteren

    Rode paprika’s zijn geschikt om te roosteren omwille van de kleur en de smaak. De andere kleuren ogen niet zo mooi.

  • Paprikasmaak verhogen

    Saffraan bij paprika’s duwt de intensiteit van de paprika’s omhoog.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Bloemkool , Paprika , Aardappel , Rozemarijn , Bieslook , Peper , Cayennepeper , Olijfolie , Honing , Paksoi , Paprika , Paksoi

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven