Snelle waterzooi uit de wok met kruidenroom en aardappelchips

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

1 middelgrote kip
1 prei
4 jonge wortelen
1 botje kaarsraapjes of jonge raapjes
4 lente-uitjes
200 g kleine aardappelen
2 dl gevogeltefond
1 stengel citroengras
2 dl room
arachideolie
peper en zout
een assortiment verse kruiden (bv. peterselie, kervel, dragon en basilicum)

Bereidingswijze

Snijd de kip in stukken en roerbak die kort in hete arachideolie. Kruid met peper en zout.
Snijd intussen alle groenten met uitzondering van de aardappelen in stukken en voeg ze bij de kip. Laat de groenten even meegaren.
Kneus het citroengras met de platte kant van een groot keukenmes en doe die bij de kip. Blus met de gevogeltefond, zet een deksel op de wok en laat 20 minuten zachtjes garen.
Snijd intussen de goed gewassen aardappeltjes in flinterdunne plakjes. Frituur goudbruin, laat uitlekken op keukenpapier en strooi er zout overheen.
Klop de room half op en doe er peper, zout en een rijkelijke portie gesnipperde verse kruiden bij. Verwijder het citroengras en spatel de room door de bereiding. Laat niet meer koken.
Schep de waterzooi in diepe borden. Strooi er de aardappelchips overheen voor een lekker krokant effect.

Recept: Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Kip in de oven

    Wanneer je kip klaarmaakt in de oven, moet je wat met de temperaturen van de oven spelen. Zet het in het begin op 190°C om te korsten (10 min.) en laat dan de oven zakken tot 140°C (10 min.) zodat het sappig wordt. Een kip in de oven is gaar wanneer het vocht dat eruit loopt helder is.

  • Krokante kip

    Om een krokant vel te bereiken bij het bereiden van een kip, kan je er wat griesmeel (couscous) op strooien.

  • Prei in de wok

    Prei gaart moeilijk in de wok? Gaar hem daarom vooraf met wat groentebouillon.

  • Salade

    Fijngesnipperde prei is een pittige smaakmaker in salades.

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

  • Kervelsoep

    Bij het bereiden van kervelsoep kan je een deel van de kervel niet mee koken en rauw mixen, zo krijg je een frisse smaak.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
6 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Kip , Prei , Ui , Wortel , Kervel , Aardappel , Dragon , Peterselie , Peper , Arachideolie , Koolraap , Kervel , Peterselie , Prei

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven