Sneetjes van Meritus-tussenribstuk met gestoofde venkel
Ingrediënten voor 4 personen
8 lapjes Meritus-tussenribstuk van 50 g
balsamicoazijn
olijfolie ‘extra vergine’
peper en zout
Voor de garnituur
2 bollen venkel
2 frietaardappelen
200 g notensalade (rucola)
100 g parmigiano-schilfers (parmezaan)
Voor de vinaigrette
1/2 citroen
4 zongedroogde tomaten
2 verse tomaten
8 eetl olijfolie ‘extra vergine’
2 koffiel oregano
peper en zout
Bereidingswijze
Stoof de venkel aan en maak handgesneden frieten
Bereid de vinaigrette. Snijd het vruchtvlees van de verse en zongedroogde tomaten in kleine stukjes en meng samen met de rest van de ingrediënten in een kommetje.
Gril het vlees aan één zijde en plaats het in een ovenschaal met de niet-gegrilde zijde naar boven. Kruid met peper en zout. Doe op elk lapje vlees de vinaigrette en de parmigiano-schilfers. Plaats het vlees in een voorverwarmde oven (220°C ) tot de parmigiano gesmolten is en het vlees goed warm is geworden.
Maak een sausje van 1/3 balsamico en 2/3 olijfolie.
Serveer het vlees op een bedje van gestoofde venkel. Werk af met de notensalade en het balsamicosausje. Dien er de frieten bij op.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
