Sint-jakobsnoten met gemengde sla

Recept

Voorgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

8 sint-jakobsschelpen
8 gepelde gamba’s
gemengde sla
notenolie
sap van 2 sinaasappelen
3 eetlepels olijfolie
boter
paprikapoeder
peper en zout

Bereidingswijze

Laat het sinaasappelsap voor de helft inkoken.
Maak een vinaigrette met het ingekookte sinaasappelsap en de olijfolie. Kruid met peper, zout en paprikapoeder.
Meng de gemengde sla met de notenolie.
Steek de sint-jakobsnoten en de gamba’s afwisselend op een spies. Fruit 3 à 4 minuten in boter.
Schik alles op een bord en overgiet met de vinaigrette.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Sla

    Laat slablaadjes altijd een kwartiertje ronddobberen in een bak of gootsteen met ijskoud water. Ze knappen hiervan op en blijven ook langer fris. Laat ze uitlekken en dep ze voorzichtig droog, zonder ze te kneuzen.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
3 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Sla , Boter , Peper , Paprikapoeder , Olijfolie , Notenolie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven