Scharfilets in tomatensaus

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

4 scharfilets van 350 g 
500 g rijpe tomaten
1 fijngehakte sjalot
2 eetlepels tomatenpuree
1 laurierblad, verkruimeld
1/2 theelepel paprikapoeder
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 eetlepel gehakte bieslook
peper en zout
40 g boter

Bereidingswijze

Rol de scharfilets met de velzijde naar binnen van kop naar staart op, pocheer 5 minuten in gezouten water en houd warm.

Voor de saus: 
Pel de tomaten, snijd het vruchtvlees in blokjes en doe ze in de pan.
Voeg de overige ingrediënten -  uitgezonderd de boter - toe en giet 2 dl van het pocheervocht erbij.
Kook op hevig vuur tot de blokjes tomaat uiteenvallen.
Roer krachtig, zeef en kruid met peper en zout.
Breng opnieuw aan de kook en klop de boter eronder.
Schik de scharrolletjes op een bord, nappeer met de saus en werk af met gehakte bieslook. 
Serveer met gekookte aardappelen of aardappelpuree.

 

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Tomatensmaak

    Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
4 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Tomaat , Boter , Bieslook , Peterselie , Peper , Paprikapoeder , Sjalot , Peterselie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven