Scampipannetje met groenten
Voorgerecht
Kookniveau:
Ingrediënten voor 4 personen
500 g (rauwe, ongepelde) diepgevroren staarten van reuzengarnalen
250 g bloemkool uit de diepvries
250 g prinsessenbonen uit de diepvries of uit blik
2 el olijfolie
250 g paprikareepjes uit de diepvries
Voor de marinade
5 el olijfolie
het sap van 2 limoenen
1 gemberwortel van 2 cm
1 el vissaus
paprikapoeder
1 bos koriander
1 el gehakte citroenmelisse of muntbladeren
Bereidingswijze
Ontdooi de reuzengarnalen. Bereid intussen de marinade. Meng hiervoor 3 eetlepels olijfolie, het limoensap, de geraspte gember, de vissaus, het paprikapoeder en de helft van de fijngehakte koriander.
Snij de garnalen langs de buikzijde in de lengte open te beginnen bij de staart (niet volledig opensnijden, ze moeten alleen geopend zijn). Dompel de garnalen in de marinade en laat gedurende 30 à 60 minuten in de koelkast rusten. Kook de bloemkool en de prinsessenbonen gedurende 6 minuten in gezouten water (al dente). Spoel ze onder koud water (de prinsessenbonen in blik opwarmen en laten uitlekken) en zet opzij. Haal de garnalen uit de marinade en bak ze in een eetlepel olijfolie gedurende 1 minuut in de wok. Schep de garnalen uit de wok en bak gedurende een vijftal minuten de paprikareepjes. Voeg de garnalen er terug bij evenals de rest van de marinade en laat nog een tweetal minuten garen. Voeg de bloemkool en de prinsessenbonen toe en warm het geheel gedurende 1 minuut op. Werk af met de rest van de gehakte koriander en dien op.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
