Salade van vergeten groenten

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Kan met bruin brood of ham geserveerd worden. Je kunt ook opgelegde peertjes en het sap inkoken tot saus.

Ingrediënten voor 4 personen

1/2 kleine pompoen 
1/2 bot raapjes
1 koolrabi
1 preiwit
1 pastinaak
1 verse rode biet 
1/2 bakje champignons
4 handenvol postelein
1 klein bokaaltje peren op grootmoeders wijze
4 plakjes gerookte ham
een scheutje sesamolie
1 dl rode wijnazijn
boter
peper en zout
grof zeezout

Bereidingswijze

Snijd alle groenten met uitzondering van de pompoen in julienne. Gaar de groenten in kokend water.
Snijd intussen het vruchtvlees van de pompoen in partjes.
Giet de geblancheerde groentjes af en verfris ze onder koud stromend water tot ze volledig afgekoeld zijn.
Doe wat geklaarde boter in de pan en bak er de partjes pompoen in. Kruid met grof zeezout.
Stoof de peren in wijnazijn.
Haal de julienne van groenten even door warme boter. Roer er de postelein door.
Schik alle groenten met de peertjes op het bord en werk af met de saus.

Recept: Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Champignons reinigen

    Champignons zijn echte sponzen. Was ze dus zo weinig mogelijk. Kleeft er toch veel vuil aan, was ze dan, maar laat de steeltjes er nog aan. Snijd ze er pas na het wassen af. Dep de koppen goed droog vooraleer ze in de pan gaan.

  • Prei in de wok

    Prei gaart moeilijk in de wok? Gaar hem daarom vooraf met wat groentebouillon.

  • Salade

    Fijngesnipperde prei is een pittige smaakmaker in salades.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
1 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Ham , Champignon , Prei , Pastinaak , Koolrabi , Peer , Boter , Peper , Postelein , Sesamolie , Koolraap

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven