Salade van prinsessenbonen met Finettes

Recept

Voorgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

400 g Finettes
200 g pinda’s, gebakken, ongezouten en gemalen
2 uien
2 wortelen
400 g prinsessenbonen
1 eetlepel arachideolie

Voor de dressing:
½ eetlepel azijn
1 koffielepel suiker
4 teentjes knoflook
1 eetlepel vissaus
1 limoen
1 bosje koriander
2 eetlepels sojaolie
1 rood pepertje (als je niet heet wilt eten kun je deze weglaten of er heel weinig van gebruiken)

Bereidingswijze

Schil de wortelen en snijd ze in lucifers van 4 cm lengte. Maak de boontjes schoon, snijd ze in schuine stukjes en blancheer ze kort in een pan met kokend water. Ze moeten beetgaar zijn. Spoel koud en laat uitlekken.
Verhit wat arachideolie in de wok, snipper de ui en bak al roerend goudgeel. Voeg het vlees toe en bak bruin gedurende drie minuten op hoog vuur.
Snijd de tweede ui in zo dun mogelijke ringetjes. Meng het vlees, de wortelen, de uiringen en de sperziebonen.
Maak een dressing door het sap van de limoen te mengen met olie, vissaus, gehakte rode peper, geperste knoflook en vissaus. Meng door de salade. Bestrooi de salade met gehakte koriander en gemalen pinda en serveer.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Opgevulde ui

    Geblancheerde, uitgeholde ui kan opgevuld worden met gehakt of ei. Al dan niet met kaas bestrooid worden deze gevulde uien gebakken in de oven.

  • Tranende ogen en uien

    Last van tranende ogen bij het snijden van uien ? Er zijn een tweetal trucs die helpen om het tranen tegen te gaan : een zeer scherp mes gebruiken waardoor de ui zelf zo weinig mogelijk gekwetst wordt of een bril dragen zodat de opstijgende etherische olie de ogen niet bereikt.
    Wat ook wel helpt is je mes heel dikwijls in water steken tijdens het snijden.
     

  • Ui als puree

    Ongepelde uien kunnen ook in de oven of op de rand van de barbecue garen en als een puree bij geroosterd vlees geserveerd worden.

  • Uien glaceren

    Hoe glaceer je uien ? Stoof de uien in een klontje boter, met een scheut wijn of azijn en voeg indien gewenst, peper en zout, wat suiker, kaneel en kruidnagel toe.

  • Vermijd tranende ogen bij het snijden van uien

    Verwijder eerst de onderkant – niet de bovenkant, wat misschien logischer lijkt. Laat dus het stuk waar de bol overgaat in de steel zitten en pel de ui vervolgens. Hele uien zijn namelijk gemakkelijker te snijden, maar bovendien bevindt de stengelknop met de stof waarvan je ogen gaan tranen, zich boven aan de ui.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
1 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Finettes , Ui , Wortel , Koriander , Arachideolie , Sojaolie , Suiker , uien

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven