Salade met gamba

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

10' bereiding - 10' koken

Ingrediënten voor 4 personen

12 grote gamba's 4/6 of 18 kleine 16/20
1 appel
200 g cherrytomaten
400 g boontjes
100 g gemengde sla
kervel

Voor de vinaigrette
magere mayonaise
mango
azijn
peper en zout
water

Bereidingswijze

Verwijder de schaal van de staarten van de gamba's, ontdoe ze van het darmkanaal, leg ze op een ovenplaat en kruid met pezo en eventueel look en of wat groene kruiden naar believen.
Schil de appel en snijd in dunne frietjes, halveer de cherrytomaatjes, kook de boontjes al dente (zeker niet te gaar anders gaan ze stuk bij het mengen), meng de mayonaise met azijn, peper en zout en voeg water toe tot je een lopend sausje krijgt. Meng de sla en bovenstaande groenten en fruit met het sausje.
Ondertussen de oven opwarmen met warme lucht en grill tot 250°C, de gamba's erin plaatsen, ong. 5 a 10 cm onder de grill, alleen de grill laten opstaan en 5 min. laten bakken. Afwerken met enkele blaadjes kervel.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Sla

    Laat slablaadjes altijd een kwartiertje ronddobberen in een bak of gootsteen met ijskoud water. Ze knappen hiervan op en blijven ook langer fris. Laat ze uitlekken en dep ze voorzichtig droog, zonder ze te kneuzen.

  • Boontjes schrikken

    Zet geen deksel op de pot zodat de bonen mooi hun kleur behouden. Kook de boontjes beetgaar: ze mogen knapperig zijn maar niet piepen, anders hebben ze nog onvoldoende smaak. Laat ze onmiddellijk na het koken schrikken onder koud stromend water om de kleur te fixeren. Men kan ze nadien nog even fruiten met wat ui.

  • Sperziebonen

    Sperziebonen moeten echt vers zijn. Ze moeten een frisse, schone geur hebben en moeten zich makkelijk laten doormidden knappen.

  • Kervelsoep

    Bij het bereiden van kervelsoep kan je een deel van de kervel niet mee koken en rauw mixen, zo krijg je een frisse smaak.

Wout Huysmans door Wout Huysmans op 16/08/2010 3506 keer bezocht

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
2 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Kervel , Appel , Sla , Boontjes , Peper , Mango , Kervel

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven