Rog pocheren
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Ingrediënten voor 4 personen
4 rogvleugels
1 l visbouillon
peper & zout
keukenpapier
100 g kappertjes
citroen en peterselie
200 ml room
Bereidingswijze
Spoel de rogvleugel onder stromend koud water en dep hem droog met keukenpapier.
Leg de rog nu in visbouillon die tot net onder het kookpunt opgewarmd is. Ongeveer 80 graden is ideaal.
Leg de rog nu in visbouillon die tot net onder het kookpunt opgewarmd is. Ongeveer 80 graden is ideaal.
Laat de roggevleugel 10 minuten garen.
Neem wat pocheervocht en voeg een scheut room toe.
Laat de room inkoken en voeg citroen toe.
Mix even zodat de saus lekker schuimig wordt.
Voeg op het einde de kappertjes toe.
Werk af met peterselie.
Laat de room inkoken en voeg citroen toe.
Mix even zodat de saus lekker schuimig wordt.
Voeg op het einde de kappertjes toe.
Werk af met peterselie.
Dien op met gekookte aardappeltjes.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
